黒ごまチーズ餡にレーズンをたっぷり加えたさっぱり水ようかん。 春らしく、桃色のレーズン水ようかんとあわせて2層に仕上げました。 あんことレーズンのマリアージュです☆彡
by ナオココさん
このレシピの材料
数量:卵豆腐型(小)
黒ごまチーズレーズン餡の水ようかん
黒こしあん… 100g
レーズン… 25g
クリームチーズ… 20g
水… 100ml
粉寒天… 小さじ1/2
塩… 少々
上白糖… 20g
桃色のレーズン水ようかん
水… 100ml
粉寒天… 小さじ1/2
白こし餡… 100g
レーズン… 25g
塩… 少々
上白糖… 20g
色素(赤)… 少々
下準備
レーズンは合わせて粗みじん切りにし、2等分にしておく
黒ごまチーズレーズン餡の水ようかん
1.ボウルに黒こし餡・クリームチーズをゴムベラで均一に合わせ、レーズンを加えておく
2.小鍋に水・粉寒天の順に加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ゴムベラでゆっくり混ぜながら1分加熱する
3.火を止めて、①の黒ごまチーズレーズン餡・上白糖・塩を加えて均一に混ぜる。 再び弱火にかけ、周りがフツフツ沸騰してきたら1分加熱する
4.卵豆腐型(小)に流し入れて、冷凍庫で15分冷やし固める
5.小鍋に水・粉寒天の順に加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ゴムベラでゆっくり混ぜながら1分加熱する
6.火を止めて白こし餡・上白糖・塩・レーズンを加えて均一に混ぜる。 色素(赤)をお好みで加え、桃色に着色する。 再び弱火にかけ、周りがフツフツ沸騰してきたら1分加熱する
7.ボウルに移し、氷水にあてながら少しだけとろみがつくところまで冷やす ④で冷え固まったところに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる
8.固まったら型から外し、お好みでカットして完成! それぞれを一口大にカットして市松模様においてもかわいいです☆彡