【レーズン2021】黒ゴマ香る☆レーズン水ようかん

黒ごまチーズ餡にレーズンをたっぷり加えたさっぱり水ようかん。 春らしく、桃色のレーズン水ようかんとあわせて2層に仕上げました。 あんことレーズンのマリアージュです☆彡

by ナオココさん

このレシピの材料


数量:卵豆腐型(小)

黒ごまチーズレーズン餡の水ようかん

黒こしあん… 100g

レーズン… 25g

クリームチーズ… 20g

水… 100ml

粉寒天… 小さじ1/2

塩… 少々

上白糖… 20g

桃色のレーズン水ようかん

水… 100ml

粉寒天… 小さじ1/2

白こし餡… 100g

レーズン… 25g

塩… 少々

上白糖… 20g

色素(赤)… 少々

下準備


レーズンは合わせて粗みじん切りにし、2等分にしておく

黒ごまチーズレーズン餡の水ようかん


1.ボウルに黒こし餡・クリームチーズをゴムベラで均一に合わせ、レーズンを加えておく

2.小鍋に水・粉寒天の順に加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ゴムベラでゆっくり混ぜながら1分加熱する

3.火を止めて、①の黒ごまチーズレーズン餡・上白糖・塩を加えて均一に混ぜる。 再び弱火にかけ、周りがフツフツ沸騰してきたら1分加熱する

4.卵豆腐型(小)に流し入れて、冷凍庫で15分冷やし固める

5.小鍋に水・粉寒天の順に加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ゴムベラでゆっくり混ぜながら1分加熱する

6.火を止めて白こし餡・上白糖・塩・レーズンを加えて均一に混ぜる。 色素(赤)をお好みで加え、桃色に着色する。 再び弱火にかけ、周りがフツフツ沸騰してきたら1分加熱する

7.ボウルに移し、氷水にあてながら少しだけとろみがつくところまで冷やす ④で冷え固まったところに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる

8.固まったら型から外し、お好みでカットして完成! それぞれを一口大にカットして市松模様においてもかわいいです☆彡

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