毎週月～金曜日 ゆうがた５時３０分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」。金曜日は「大和の採れたて」のコーナーで、奈良県内で収穫できる野菜や果物などの食材をご家庭でも簡単にできるレシピをご紹介しています！！
※この記事は４月９日（金）に放送された内容です。
笑福亭鉄瓶さんが、まだ収穫が始まって間もない『大和の伝統野菜 大和丸なす』を紹介してくれました！
今回は、大和郡山市にある丸三出荷組合のビニールハウスにおじゃましました！！
笑福亭鉄瓶さん
「普通のなすびと大和丸なすの違いとは？」
組合長・中西さん
「糖度が高いです。
見た目で分かるように茎の部分を斜めに切っているのが、大和丸なすです。」
大和丸なすには、種がほぼありません。
種がない品種のため、余計な油を吸収しないので美容にも良いとか…？
今回は、近鉄学園前駅より徒歩３分 の「大和野菜イタリアン ナチュラ」さんで
大和丸なすを使ったレシピを教えてもらいました。
イタリアンのお店ですが、和風な雰囲気も味わえるんです。
今回は「大和野菜イタリアン ナチュラ」さんで大和丸なすを使ったレシピを教えてもらいました。
大和丸なすのトマトソースパスタ
【材 料】
大和丸なす…１/３
パスタ（生パスタの状態で）…１２０ｇ
トマトソース…１５０ｃｃ
エキストラバージンオイル（一番搾りオリーブオイル）…３０ｃｃ
ニンニク…１/２
唐辛子…１/３
イタリアンパセリ…２枝
粉チーズ…大さじ１
塩・あらびき黒胡椒…少々
※ポイント：オリーブオイルは一番搾りのエキストラバージンオイルを使うこと
【ソースの調理法】
①火がついていない冷たいフライパンの中ににんにくのみじん切りを入れる
②エキストラバージンオイル（オリーブオイルの一番搾り）を入れる
③少し弱火ぐらいで、ニンニクの香りをオリーブオイルに移していく
※通常のオリーブオイルだと香りが弱いので一番搾りのオリーブオイルを使用しています。
④唐辛子・イタリアンパセリを入れる
⑤トマトソースを投入（市販のものでOK）
【大和丸なすの調理法】
①１/３に切った大和丸なすの表面に切れ込みを入れておく
②片栗粉をまぶし、１６０～１７０度の油で揚げる
（２～３分、両面がきつね色になるぐらいまで揚げる）
【パスタの調理法】
①ご家庭では乾燥パスタでOK！※ただし太目のものがおすすめ
（ご家庭の場合は、袋に書いている表示時間よりも１分短く湯がくと失敗はしづらいと思います。）
②トマトソースと絡ませ温める
③ソースが温まってきたところで一番搾りのオリーブオイルを絡ませる
最後に、大和丸なす、粗塩、あらびき黒胡椒、イタリアンパセリ、パルメザンチーズを盛り付けて完成です。
笑福亭鉄瓶さん
「こんなに甘いとは思わなかった！！大和丸なすのパスタ最高です！」
オーナー・野村さん
「あと、実はもう一品用意してまして…」
笑福亭鉄瓶さん
「これ、レシピは？」
オーナー・野村さん
「ちょっと、これは秘伝の作り方がありますので、お店でぜひ味わってください！」
ご飯の上にバウンドさせて食べるもよし！お酒のお供にもピッタリの「大和丸なすの麻婆ナス」。ぜひ、みなさんも秘伝の味を味わってみては…！？
レシピを教えてくださった「大和野菜イタリアン ナチュラ」さんの詳しい情報はコチラ！！
■店 名 大和野菜イタリアン ナチュラ
■住 所 奈良県奈良市学園北１丁目１４-５モンテクール学園前１F
■電 話 0742-48-1183
■営業時間 11：30～14：00（L.O.)
18：00～20：30（L.O.)
■定休日 日曜日/祝日
※この記事は取材当時の情報です。
