オーツ麦フレーク・麦芽粉・ひまわりの種・亜麻仁などの雑穀がミックスされた「マルチシリアル」を使った、コロンとかわいい丸パンのレシピ。 いろいろな雑穀の甘みや旨みがギュッと詰まったパンは、焼き上がったときの香ばしい香りも格別。 シードミックスやオートミールをトッピングすれば、食感の楽しさと香ばしさがアップ。 お食事はもちろんサンドイッチにもおすすめです。
by miharuさん
このレシピの材料
数量:6個
パン生地
強力粉… 170g
マルチシリアル… 30g
はちみつ… 10g
塩… 4g
インスタントドライイースト… 2g
水… 126～130g
無塩バター… 10g
トッピング用
シードミックス… 適量
オートミール… 適量
作り方
1.パン生地をこねる。 ホームベーカリーなどのこね機に無塩バター以外の材料を入れて8～10分間、無塩バターを加えて8～10分間こねる。 ※手ごねの場合は、10～15分間こねて、べたつきが取れてきたら、無塩バターを加えて10～15分間こねてみてください。
2.ボウルに生地を入れてラップフィルムをかけて、28～30℃で約60分間一次発酵。
3.フィンガーテストをして表面に指穴が残れば発酵終了。
4.6個に分割して丸め、約15分間ベンチタイム。
5.ベンチタイム後。 一回り大きくなって、生地がゆるむまで休ませます。
6.成形をする。ガスを抜いて丸め直す。 お好みでシードミックスやオートミールをトッピング。 トッピングの方法は、ぬらしたキッチンペーパーに生地の表面を付けてから、
7.軽く押し付けるようにします。
8.オーブンシートの上に並べて、30～32℃で40～50分間最終発酵。 オーブンの予熱スタート。 240～250℃に設定して、天板も一緒に温めます。
9.最終発酵が終わったら、生地の表面とオーブンの庫内に霧を吹き、200～210℃で12～15分間焼成。
10.出来上がり♪
11.「ちぎりパン」もおすすめ！ 一次発酵後、9個に分割してベンチタイム。 丸め直して成形したら、お好みでトッピングを付けて15cmスクエア型に入れて最終発酵。 200～210℃で20～25分間焼成。
12.cottaコラム「体にうれしい♪マルチシリアルを使った雑穀パンレシピ」もぜひご覧ください。 マルチシリアルを使ったリエージュワッフルの作り方もご紹介しています。
