いちごクリームを包み込みお花の形にしました
by Yukiさん
このレシピの材料
数量:ペットカップ6個
いちごクリーム
いちごジャム… 60g
コーンスターチ… 10g
練乳… 10g
グラニュー糖… 5g
牛乳… 40g
生地
強力粉… 200g
砂糖… 20g
塩… 2.4g
イースト… 3g
牛乳… 120g
水… 20g
練乳… 16g
バター… 16g
ワッフルシュガー… 適量
クリーム部分
1.ボウルに牛乳以外の材料を入れ混ぜます
2.1に牛乳を入れ混ぜます。 初めは少しづつ入れると混ざりやすいです。
3.電子レンジ600wで１分加熱し一度混ぜます。 その後30秒づつ追加トロっとなるまでトータル2分位レンジにかけます。 落としラップをして冷ましておきます。
4.ボウルにバター以外の材料を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜます。 ひとまとまり認定なったら台に出して捏ねます。
5.途中でバターを加え滑らかになるまで捏ねます
6.捏ね終わったら、ボウルに入れラップをして一次発酵30℃50分
7.発酵が終わったら、軽くガス抜きをして6等分に切り分けます
8.それぞれの生地を丸めて15分ベンチタイム
9.6×24cmの長方形に伸ばします
10.中央にいちごクリームを１／６の量を塗ります。 いちごクリームはボウルの中で掻き混ぜると使いやすくなります
11.半分に折り軽く抑え閉じます。 輪になっている方にカードで1.5cm幅切り込みを入れる
12.端からキツくならないようにクルクル巻いていきます。
13.ペットカップに入れ35℃30分発酵させる
14.一回り大きく膨らんで発酵が終わったら、ワッフルシュガーを乗せて180〜190℃に余熱したオーブンで12〜15分焼く ご自宅のオーブンに合わせてくださいね
