さくらあん入りの二色の可愛いパウンドケーキです。ウィークエンド風にグラスアローでコーティングしてみました。 きめ細かく仕上げたかったので、シュガーバッター法ではなく、スポンジケーキを作る製法（ジェノワーズ法）で作ったバターケーキです＾＾
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型
桜ケーキ
卵M… 2個
グラニュー糖… 70ｇ
無塩バター… 100ｇ
薄力粉… 80ｇ
ベーキングパウダー… 1ｇ
アーモンドプードル… 20ｇ
桜リキュール… 大さじ1
桜あん… 80ｇ
桜パウダー… 3ｇ
グラスアロー
粉砂糖… 100ｇ
さくらリキュール… 小さじ2
水… 小さじ3
トッピング
桜の塩漬け… 適量
桜ケーキ
1.動画もあります https://youtu.be/WAk_wrlbczM
2.型にクッキングシートを敷いておきます。バターはレンジで溶かしておきます。（500W / 50秒）
3.オーブンを190℃に予熱しておきます。粉類（薄力粉+BP+アーモンドプードル）を合わせてふるっておきます。 できたら、薄力粉 + BPを細かい網でふるってから、そこにアーモンドプードルを加えて、目の粗い網でふるってください。
4.湯煎用のお湯を沸かしておきます。
5.卵を大きめのボウルに割り入れ、水状にほぐします。グラニュー糖を加えて軽く混ぜます。
6.準備していたお湯で湯煎します。かき混ぜながら、35-40℃まで温めます（弱火）。
7.湯煎から出したら、お湯の火を止めて、そこに溶かしバターを入れて保温しておきます。
8.卵をミキサーの高速で泡立てます。リボン状に落ちて、8の字がかけるまで泡立てます。落ちた跡がゆっくりぼやけるぐらいまでです
9.低速で約2分、ゆっくり泡立ててキメを整えます。キメが整うと、ツヤが出てきます。
10.粉類を半分入れて、粉が見えなくなるぐらい折り混ぜます（約20回）。時々底や縁をこそげてあげてくださいね。
11.ヘラの生地をと取って綺麗にしたら、溶かしバター半分をヘラづたいに回しながら入れます。
12.バターが見えなくなるぐらいまで折り混ぜます（約20回）。バターは下にたまりやすいので、時々底の生地をこそげつつ混ぜます。
13.残りの粉類を加えて、約20回折り混ぜます。
14.残りのバターを先ほどと同じように回し入れます。約40-50回、つやが出てなめらかになるまで折り混ぜます。
15.底や縁もよく混ぜ込んであげてくださいね。少しだけボリュームが落ちますが問題ないです。
16.桜リキュールを回し入れます。約20回折り混ぜます。混ぜ終わりは、もったりというよりは柔らかく流れるような生地です。
17.桜あんに生地80ｇを加えて、均一になるまで練り混ぜます。
18.桜パウダーをふるい入れて、均一になるまで折り混ぜます。
19.桜生地を先に型に入れて平らにならします。竹串などで、四隅と側面付近をくるくる混ぜて、角と側面に生地をしっかり貼り付けます
20.元の生地を流し入れたら、型を軽く数回落として、大きめの気泡を除きます。170℃で45分焼きます。
21.焼きあがったら、型を落としてガス抜きをします。（焼き縮防止）
22.2-3分冷ましたら型から出して、すぐに二重にラップをします。常温で一晩寝かせます。
23.桜の塩漬けを軽く洗って塩を落として、たっぷりの水に20-30分つけておきます。その後、キッチンペーパーで水気を切ります。
24.【グラスアロー】粉砂糖と桜リキュールと水を合わせて、なめらかになるまでよく混ぜます。
25.ケーキの山形部分を切って平らにします。カット面を下にして、ラックなどに置きます。
26.グラスアローを回しかけて、全体に広がるようにします。サイドは、ナイフなどで軽く整えます。
27.桜をグラスアローが乾ききる前にトッピングします。20-30分置いて、グラスアローをよく固めます。出来上がり！！
