軽く塩味のきいたナッツゴロゴロのサクサククッキー生地と甘さ控えめなめらか濃厚なチーズケーキが相性抜群です！
by ayakaさん
このレシピの材料
数量:12センチ1台
ナッツシュクレ
無塩バター… 25g
上白糖… 20g
塩… 2g
卵… 10g
薄力粉… 50g
ミックスナッツ… 25g
チーズケーキ
クリームチーズ… 100g
プレーンヨーグルト… 80g
上白糖… 13g
塩… 2g
卵… 45g
生クリーム… 50g
薄力粉… 10g
レモン汁… 7g
スモークチェダー… 40g
下準備
ナッツは粗刻みしておく。 バター、クリームチーズは常温で柔らかくしておく。
作り方
1.常温で柔らかくしたバターに砂糖と塩を入れて少し白っぽくなるまですり混ぜる。
2.溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせる。
3.ふるった薄力粉を入れ切るように混ぜる。
4.少し粉気が残るくらいでナッツを入れ混ざればOK。
5.ラップに包んで1時間寝かせる？
6.4〜5ミリにのす。
7.型に合わせて切っていく。
8.オーブンシートに乗せ、180度で15分焼く。
9.焼いている間にチェダーチーズを5〜7ミリ角で切っておく。
10.型の側面にバター（分量外）を塗り冷蔵庫で冷やし、冷えたら薄力粉（分量外）をふり、冷めたシュクレを中に入れる。 ハマらない時は包丁で軽く削ぎ落とす。
11.ゴムベラで柔らかくしたクリームチーズにプレーんヨーグルトを入れホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
12.上白糖を入れ混ぜ合わせる。
13.卵をいれ混ぜ合わせる。
14.生クリーム、レモン汁を入れ混ぜ合わせる。
15.ふるった粉をいれ混ぜ合わせる。
16.なめらかにするため茶漉しうらごす。
17.底抜けタイプの型は中身が出ないよう型にアルミホイルをする。 型に生地を流しあつめのお湯を入れ160度で35分湯煎やきする。 焼き上がったら湯煎からはずしそのままさます。冷めたら冷蔵庫に入れ半日以上置いてから型からはずして完成。
