スパイスの効いた旨みのあるスープに、野菜がごろごろ入ったスープカレー。
発祥の地、北海道の札幌市内には200軒を超えるスープカレー専門店がしのぎを削っています。
今回は、そんな北海道のスープカレーをルーツにもつ『mogu』にやってきました。
めぐりめぐって70〜80軒。
『mogu』がオープンしたのは2013年。当時、石川県では馴染みのなかったスープカレーでしたが、「食べたことのない美味しさ」との評判が広がり、週末には行列ができるほどの人気店になりました。
どろっと濃厚なルウの金沢カレーに親しんできた地元民にとって、サラッとしたスープカレーがどれほど衝撃的だったか。カレー好きの筆者も、想像のさらに上をいく美味しさに感動した記憶があります。
店主のヒロさんがスープカレーと出会ったのは、北海道のホテルでマネージャーをしていた頃。あまりの美味しさにどハマりして、気がついたら70〜80軒のお店を食べ歩いていたそうです。
「そのうち自分でも作るようになりまして。スープカレー専用のアパートを借りて、休日はひたすらカレーづくりに没頭してました」とヒロさん。
さらには仕事のかたわら、富良野の名店「ふらのや」で修行をし、自信を深めていくことになります。
「いつか地元に戻って、スープカレーのお店ができたらなぁ」
そんなことを考えている矢先に起こったのが東日本大震災。転職するならこのタイミングしかないと、地元石川でスープカレー専門店を開業することを決意しました。
「ふらのや」で学んだスープカレーの基礎と、これまで食べ歩いてきた味の記憶。このふたつを頼りに目指したのは「辛くなくても美味しいカレー」。スパイスの香りでごまかさず、素材の旨みを全面に押し出したスープカレーです。
チキンと野菜のスープカレー
ベースとなるのは、鶏ガラや野菜などを煮込んでつくるスープストック。スープカレーならではの圧倒的な旨味は、この出汁が決め手となっています。
ホールスパイスを油で炒めて香りを引き出し、トマトと玉ねぎをじっくり炒めて、スープストックを注いだら、あとは具材を乗せるだけ。「だけ」といいながら、揚げたり、煮たり、焼いたり。素材の持ち味を引き出す、ひと手間もしっかり加えています。
一番人気の「チキンと野菜のスープカレー」のほか、常時10種類以上のスープカレーを用意。ベースもトマト、ココナッツ、エビの3種類あって、バリエーションが楽しめます。
実際に食べてみた感想としては、美味しさはもちろん「あっさりと重たくない」というのが第一印象。とはいえ、しっかり旨味があるので物足りなさは感じませんでした。スープの辛さやごはんの量、トッピングなど、自分好みにカスタマイズできるのもポイントです。
ちなみにランチタイムは単品とほとんど変わらない値段で、サラダとドリンクがセットになるんだとか。
テイクアウトのほか冷凍カレーも販売しているので、家カレーを満喫したい方にもおすすめです！
Soup curry & cafe mogu
スープカレー＆カフェ モグ
石川県金沢市福増町南1285-1 グリーンエイト
TEL.080-3742-1282
営業時間／11:00〜15:00（L.O.14:45）、17:30〜21:30（L.O.21:00）※月曜、火曜はランチ営業のみ。コロナ期間中は営業時間に変動あり。詳細はホームページなどでご確認ください。
定休日／不定休
席数／カウンター8席、テーブル20席
駐車場／11台
※こちらの情報は取材時点のものです。
（取材・文／ヨシヲカダイスケ、撮影／林 賢一郎）
