コクのある芳醇チーズ、コルビージャックと蜂蜜入りの甘めのパン生地。絶妙な味の組み合わせです。
by みかママさん
このレシピの材料
数量:食パン型 2本分 （6㌢✖️25㌢✖️6㌢）
コルビージャック… 70㌘
白神こだま酵母ドライ… 5㌘
お湯… 22㌘
強力粉… 280㌘
三温糖… 35㌘
塩… 4㌘
スキムミルク… 10㌘
牛乳… 140㌘
蜂蜜… 20㌘
生クリーム… 40㌘
バター… 25㌘
生地作り
1.酵母は30度くらいのお湯の中に振り入れて溶かしておく。 酵母をお湯に入れて３分。さらさらに溶けます。
2.コルビージャックは3㍉位の厚さにカットしたものを1本分✖️4枚用意しておく。
3.ボウルに強力粉、三温糖、塩、スキムミルクをいれてゴムベラで混ぜる。
4.牛乳と蜂蜜を人肌に温める。
5.③に④の牛乳液と、生クリームを加える。最初はゴムベラを使って…
6.ゴムベラと手で、一まとめになるまでよく捏ねていく。 …目安は300回！
7.バターを加えてさらに捏ねる。 バターを加えてからさらに300回くらいかな…
8.艶が出て、伸びが良くなってきたら、捏ね終了。ラップをして一次発酵へ。 倍の大きさになるのが目安です？
9.一次発酵が終わったら、打ち粉（分量外）をした台の上でガス抜きをして筒状にして、２等分する。
10.1本分を25㌢の角に伸ばして チーズを置く。
11.チーズを四隅から包む。
12.はみ出さないように、綿棒で伸ばしたら、上下を3つ折にする。
13.同じ暑さに少し伸ばしたら、６等分に長くカットする。
14.断面を上に、②本ずつくっつけ、③本の帯をつくる。
15.3本をの上をぎゅっとくっつけたら 三つ編みにする。
16.2〜7の工程をもう一本分繰り返す。 型に入れて、2次発酵させる。
17.膨らんでいい感じ！ 蓋をして 220度に余熱したオーブンで10分。 170度に温度を落として25分。 焼いていきます♪
18.焼き上がり。
