下からヨーグルトのブランマンジェ、フレッシュのぶどう、シュトロイゼル、ブルーベリーのムースを重ねた簡単オシャレなおやつです♩ 初心者さんでも作りやすいよう、なるべく少ない材料と簡単な工程にしました(^-^) 生クリームは植物性のお求めやすいものでも大丈夫です！
by まみちさん
このレシピの材料
数量:280ml グラス 3つ分
シュトロイゼル
薄力粉… 50g
アーモンドプードル… 50g
グラニュー糖… 50g
バター… 50g
ヨーグルトのブランマンジェ
☆お湯… 20g
☆粉ゼラチン… 小さじ1
◆牛乳… 70ml
◆グラニュー糖… 25g
ヨーグルト… 30g
生クリーム… 100ml
ブルーベリーのムース
★お湯… 20g
★粉ゼラチン… 小さじ1
◉生クリーム… 100ml
◉グラニュー糖… 大さじ1
◉ブルーベリージャム… 大さじ2
フレッシュのぶどう
ぶどう… 5粒程(輪切り)
仕上げ(お好みで)
ぶどう… 適量
ブルーベリー… 適量
生クリーム… 適量
ミント… 適量
シュトロイゼル
1.材料を全てフードプロセッサーに入れ、生地をまとめます。
2.生地を伸ばして、1cm角になるようカットします。 (ルーラーをお持ちでない方は割り箸で代用しても良いです！薄力粉を振って網などを押し当ててカットするでも大丈夫です。)
3.170度のオーブンで20分程焼成 (焼き時間はオーブンによって異なるので調整して下さい。焼き色が付いたら大丈夫です。) ◎余ったら保存袋に入れて作り置きができ、そのまま食べたりヨーグルトに入れても美味しいです♩
4.☆のお湯と粉ゼラチンを合わせておきます。
5.◆の牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ、1を加え沸騰しないように溶かします。
6.ヨーグルトに、2と生クリームを加え混ぜ合わせ粗熱をとります。
7.ぶどうを輪切りにします。 種がある場合、爪楊枝や竹串を使うととり除きやすいです。
8.輪切りにしたぶどうを側面に貼り付け、 3の粗熱がとれたら、グラスに三分の一注ぎ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
9.★のお湯と粉ゼラチンを合わせておきます。
10.◉のブルーベリージャムを先に泡立て器で撹拌し、グラニュー糖と生クリームを合わせ、ツノがピンと立つぐらいにします。
11.2に1のお湯とゼラチンを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。すくった時にゆっくり落ちるぐらいの固さにします。
12.冷蔵庫からヨーグルトのブランマンジェと輪切りにしたぶどうのグラスを取り出し、その上にシュトロイゼルを加え、3のブルーベリーのムースを重ねます。 冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
13.お好みで、クリームを絞ったりぶどうやブルーベリー、ミントを飾って完成です。
