パイ生地にチェダーチーズを練り込んだアメリカのアップルパイ。 ほんのり甘いリンゴと芳ばしいスモークチェダーチーズの相性は一度食べると病みつきになります。
by よもぎさん
このレシピの材料
数量:約10個
練りパイ生地
バター… 40g
薄力粉… 30g
強力粉… 30g
卵黄… 20g
グラニュー糖… 1g
冷水… 25ml
スモークチェダーチーズ… 40g
フィリング
りんご… 100g
グラニュー糖… 8g
シナモン… 小さじ1/4
クローブ、ナツメグ… 少々
溶き卵… 適量
スモークチェダーチーズ… 適量
下準備
バターを室温に戻しておく 練りパイ生地用のチェダーチーズを細かく刻む
練りパイ生地
1.ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで練る。 薄力粉、強力粉を加え、粉気が無くなるまで混ぜる。
2.卵黄、グラニュー糖、冷水を加えて混ぜる。 全体的に均一になったら、シュレッドチェダーチーズを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
3.生地をまとめ、ラップで包み2時間～一晩ほど冷蔵庫で休ませる。
4.りんごは皮と芯を抜いて、1mm~1.5mmほどのいちょう切りにする。
5.ボウルにフィリングの全ての材料を入れ混ぜ合わせる。
6.まな板に打ち粉をし、パイ生地を乗せ、めん棒で20cm四方に伸ばす。 包丁で端を切り落とし、縦半分、横4cm間隔に切る。(1枚10cm×4cm)
7.生地を縦に置き、手前にフィリングを乗せる。 生地を半分に折って被せ、指で押さえて閉じる。
8.天板に乗せ、溶き卵を塗り、チェダーチーズをのせる。 200℃のオーブンで15分焼く
