コーヒーの香りがいっぱいのベイクドチーズケーキ
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:１２ｃｍ タルトリング１台分
タルト生地
無塩バター… ２０ｇ
グラニュー糖… ２５ｇ
卵黄… １個分
薄力粉… ５０ｇ
ブラックココア… １０ｇ
コーヒーチーズ部分
クリームチーズ… １００ｇ
グラニュー糖… ３５ｇ
無塩バター… １０ｇ
卵黄… １個分
コーヒー粉末… ３ｇ
コーンスターチ… ５ｇ
牛乳… １０ｇ
ラム酒… ５ｇ
サワークリーム部分
サワークリーム… ５０ｇ
グラニュー糖… ５ｇ
下準備
オーブンは１９０度に予熱。 材料は室温に。 バター・クリームチーズ・サワークリームはポマード状にして置く。 型にショートニングを塗っておく。
タルト生地
1.クリーム状にしたバターにグラニュー糖を入れ ざらつきがなくなるまでよく擦り混ぜます。
2.卵黄を入れてムラなく混ぜます。
3.振るった薄力粉・ブラックココアを入れゴムベラでよく混ぜます。
4.一塊になったら生地を軽く手でまとめて 打ち粉をした台の上で円形になる様に３ｍｍの厚さに伸ばします。
5.ショートニングを塗ったセルクルに被せ しっかりと生地を敷き詰めます。
6.余分な生地は切り落としフォークなどでピケをし １９０度に温めたオーブンで１０分焼成します。 タルト生地の粗熱が取れたら型から外します。
7.その間に柔らかくしたクリームチーズに コーヒークリームの材料を順番に入れていき その都度よく混ぜます。
8.タルト生地にコーヒーチーズの生地を流し入れ １７０度に予熱したオーブンで２５分焼成します。
9.サワークリームにグラニュー糖を入れ、ざらつきがなくなるまで混ぜます。
10.焼き上がったコーヒーチーズケーキの中心部分に サワークリームを塗り広げ １５０度のオーブンで５分焼成します。
11.焼き上がったらシナモンを振りかけてそのまましっかりと冷めるまで放置します。
12.冷めたら冷蔵庫に入れ３時間程度冷やします。 お好みの大きさにカットして完成です。
