味噌のコクのあるチージィなサブレの風味と、 蜂蜜の甘さ、チェダーチーズの塩気、チーズクリームのこってり感がたまらなく合います!! ナッツのカリカリ感もたまらない( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ ) よく冷やして食べるのがおすすめ。 おやつにも、お酒にも合うどっしりとした大満足のクッキーサンドです(*˘︶˘*).。.:*♡
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:4.5cmほどのクッキーサンド6個分
クッキー生地
薄力粉… 150g
砂糖… 45g
バター… 75g
白味噌… 15g
麹みそ(ご家庭の普通の味噌)… 15g
ハニーチーズクリーム
クリームチーズ… 50g
バター… 40g
蜂蜜… 30g
トッピング
お好みのナッツ(今回は胡桃とピスタチオ)… 好きなだけ
カルフォルニアチーズ… 60〜80g
下準備
チェダーチーズはスライスしておく。 バターとクリームチーズを常温に戻しておく。 ナッツをローストしておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。
クッキー生地
1.室温に戻したバターをマヨネーズ状にヘラで練っておく。
2.味噌、砂糖を加えムラなく混ぜる。 混ざったら、薄力粉を加え粉けがなくなるまであまりこねないようにしてまとめる。
3.生地がまとまったら、ラップに包んで30分ほど冷蔵庫に入れておく。
4.この間にナッツをロースト。 きちんとローストしても、簡単にでも。 簡単だと、アルミホイルに包んで(焦げやすいので必ず包む)トースターで2、3分ほどチンします。 終わったらホイルを開いて冷ましておく。
5.生地を冷蔵庫から出して、8mmほどの厚さに伸ばして型を抜き、180℃で予熱したオーブンで160〜170℃に設定し18〜20分焼く。 分厚いので低温でしっかり焼きましょう。
6.この間にチーズをスライス。 厚さはお好みで、包丁に油を塗ったり、温めると切りやすい。 もし崩れてもモミモミして接着し、形を整えればどうにかなります(笑)
7.焼きあがったクッキーはしっかり冷ましておく。
8.常温に戻したクリームチーズを柔らかくなるまで練る。 レンジに何秒かかけながら柔らかくしてもいいですが、熱々にするとバターが溶けるので、その場合は常温に冷ましておいてください。
9.常温に戻したバターをヘラで少し練っておく。
10.バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで軽くホイップする。 滑らかになるまで。
11.クリームチーズを加えてハンドミキサーでホイップする。 ムラなく混ざるまでホイップ。
12.蜂蜜を加え更にホイップする。
13.綺麗に混ざりました。 ここで味見をして、お好みの甘さを見つけてもいいですね(*•ᴗ•*)
14.絞り袋に入れておく。 クッキーに絞る5分ほど前になったら、一旦冷蔵庫に入れた方が作りやすいです。 ここで冷やしすぎると絞れなくなるので注意！！ そんな時は少し常温に出すか、冬はモミモミすると良いです。 このクリームは多めに作って、パンに塗って食べても最高においしいです(*˘︶˘*).｡.:*♡
15.クッキーを裏返し、クリームを絞り出す。 絞り出し方はお好みで。 ひとつ辺り15gくらいです。
16.スライスしたチェダーチーズをのせる。
17.クッキーが落ちないように上に少しだけクリームをのせる。 ここで5gくらい。
18.上にクッキーをのせ、クリーム部分にナッツをくっつけたら完成です！！ ナッツはあってもなくてもおいしいです(*´ω｀*) よく冷やして食べてくださいꪔ̤̱ꪔ̤̱ꪔ̤̱
