目にもおいしいマーブル模様がカラフルな「カリフォルニア産コルビージャック」をたっぷり使ったトマトチーズパンです。スライスしてさらにトッピングでチーズをのせて食べると赤ワインが進みます！
by Mimi’s Green Bakeryさん
このレシピの材料
数量:直径10センチ程度の丸形のブール6個分
カリフォルニア産コルビージャック… 60ｇ
☆リスドォル… 200ｇ
☆ライ麦粉（中挽ヘルゴラント）… 30ｇ
☆ライ麦粉（細挽ヴァンガーラント）… 30g
☆グラハム粉… 10ｇ
☆全粒粉… 30ｇ
モルトパウダー… 4ｇ
塩… 4ｇ
ハチミツ（私はマヌカハニーを使用）… 10ｇ
トマトピューレ… 200ｇ
ドライバジル/ドライパセリ… 小さじ1ずつ
ニンニクすりおろし… 1片
オリーブオイル（トリュフ風味）… 大さじ3
ホシノ天然酵母（倍の量の水を入れて作った生種）… 30ｇ
ハーブミックス… 適量
ひまわりの種… 適量
作り方
1.5種類の小麦粉を計ります。
2.塩を入れます。
3.モルトパウダーを入れます。
4.はちみつを入れます。
5.HBのかごに入れてトマトピューレを入れます。
6.ドライバジル、ドライパセリを入れます。
7.ひまわりの種をナッツ投入トレイに入れます。
8.ハーブ＆スパイスミックスもトレイに入れます。
9.生地作りモードで練った生地です。これを一旦HBのかごから取り出してボウルに移します。
10.ボウルの中で折りたたむようにこねて休ませます。
11.室温で2時間ほど1次発酵させます。
12.もう一度丸くまとめて濡れ布巾をかけて15分ほど休ませます。
13.6等分します。
14.チーズは60ｇほど使います。
15.1個につき10ｇくらいずつ入れます。
16.胡椒をふりかけたり、
17.ドライパセリを入れたりします。
18.丸めます。
19.2時発酵させます。40分ほどで膨らみます。 表面にはさみで切り込みを入れます。 オーブンを220度に予熱します。
20.予熱が完了したら10分焼きます。10分経ったところで温度を200度に下げます。
21.200度でさらに20分焼きます。チーズが少し焦げてカリっとしたら出来上がりです。
22.焼きあがりました。
23.断面はこんな感じです。
24.外はカリっと中モチモチです。
25.チーズと合わせて食べるとおいしいです。ワインともよく合います！
26.チーズをのせてさらに焼いてもおいしいです。
