ポロポロした香ばしいそぼろ状のクランブルとバターケーキ生地の間には、白あんとコルビージャックチーズ！ 白あんとチーズがよく合い、チーズの風味とコクと塩気が絶妙の味を醸し出してくれます。
by yamamariさん
このレシピの材料
数量:21×15㎝の角型 1台分（または18×18㎝角型 1台分）
バターケーキ生地
無塩バター… 80g
砂糖… 55g
卵… M2コ(正味100g)
アーモンドパウダー… 20g
薄力粉… 75g
白あん… 120g
牛乳… 約大さじ１
ブランデー… 約大さじ１
冷蔵 コルビージャック カット… 80g
クランブル
無塩バター… 20g
グラニュー糖… 20g
薄力粉… 25g
アーモンドパウダー… 20g
下準備
バター（バターケーキ生地の方）と卵は、室温においておく。型にオーブンペーパーをしいておく。砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉はそれぞれふるっておく。クランブルのバターは7㎜角くらいに切り、冷凍しておく。オーブンを180℃に予熱する。
クランブル
1.クランブルの材料を全部ポリ袋に入れて混ぜ、バターと粉類をなじませる。上から手で（マッシャーで）バターをつぶすようしながらなじませ、ポロポロした状態になると、袋ごと冷凍しておく。
2.ボウルにバターを入れてハンドミキサーで混ぜて、クリーム状になると砂糖を加え混ぜて、白っぽくふんわりなるまでよく混ぜる。
3.１に溶き混ぜた卵を３～４回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、均一に混ぜると、アーモンドパウダーも加え混ぜる。
4.２に薄力粉をふるい入れて、切るようによく混ぜ、均一な生地になると型の5カ所（４つの角と真ん中）に置いてカードで広げて平らにならす。
5.白あんに牛乳とブランデーを入れて混ぜ、なめらかなクリーム状にし（白あんのかたさによって牛乳の量を調節する）3の上に、均等にのばして塗る。
6.コルビージャックを薄切りにして4の上にすきまなくのせていく。
7.５の上にクランブルをまんべんなく散らす。
8.180℃のオーブンに入れて25分程焼く。型のまま粗熱をとり、型から出してペーパーをはずす。好みの大きさに切り分ける。（ほの温かい状態で食べても美味しく、一日置いて味がなじんだのも又美味しい）
