ミルクジャムとイチゴジャムを2層にして瓶詰めしました。 上から順に食べていくのも楽しいですし混ぜて食べるのも美味しいです。 ミルクジャムが冷えてからイチゴジャムを入れてください。しっかり冷めてないときれいな層にならないので気をつけてください。 イチゴジャムのイチゴは冷凍のものを使いましたがフレッシュのものでも大丈夫です。フレッシュのものはアクが多くでますのでしっかりとってください。 今回はイチゴを潰さずに形を残すように作っています。ゴロッと大きなイチゴの粒とミルクジャムの優しい甘みを楽しんでください。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:口径55.5×H93mm(底径:57.5mm)、容量158.5mlの瓶1本分。
ミルクジャム
牛乳… 300g
グラニュー糖… 60g
イチゴジャム
いちご… 100g
グラニュー糖… 30g
下準備
瓶を消毒しておく。
ミルクジャムを作る
1.牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。 火力は強火から中火。
2.木べらで混ぜながら水分を蒸発させていく。
3.吹いてくると溢れててくるので火を止めたりコンロから外したりしながら吹きこぼれないように注意しながら水分を蒸発させていく。 少しづつ粘度が出てくるので焦がさないように注意してください。
4.95gから100gm程度になれば出来上がり。 ある程度余熱が取れたら消毒した瓶に入れてしっかり冷ます。
5.耐熱ボウルに凍ったイチゴとグラニュー糖を入れて混ぜる。グラニュー糖が溶けるまで置いておきます。
6.600Wの電子レンジに2分かけます。(ラップなどはかけずにレンジに入れてください。) その後混ぜます。 アクが出てれば取ってください。冷凍のイチゴを使うとアクが出にくいです。
7.600Wの電子レンジに2分かけます。レンジから取り出して混ぜます。 アクが出てればとります。
8.600Wの電子レンジに2分かけます。 レンジから取り出して混ぜます。 合計6分電子レンジにかけます。 この時、重さが60gから65gになっています。 この重さになるまで煮詰めと硬さがちょうどよくなります。 鍋で煮詰める場合もこの重さになるようにしてください。
9.ミルクジャムの上に冷めたイチゴジャムを入れて出来上がり。
10.cottaコラム「牛乳と砂糖だけ！材料2つのミルクジャムレシピ」もぜひご覧ください。 ちょっとリッチなミルクジャムのレシピについてもお話ししています。
