この時期、何かと重宝する一品といえば、やはり冷奴！食材の組み合わせによって、味のバリエーションや栄養もアップする冷奴のトッピングレシピを「TOFU DELI MIWA」の山中なつきさんに、教えていただきました。
●薬味三昧
(ミョウガ、小ネギ、ショウガ、大葉、スプラウト）
すべての材料を細かく刻み、冷水に浸した後、ザルで水気をきる。
●山形のだし
(ナス、キュウリ、大葉、ミョウガ、ゴマ油、しょう油）
ナス、キュウリは細かく角切りに（ナスは水にさらし水気をきる）。大葉、ミョウガは粗みじん切りし、すべての材料をゴマ油としょう油であえる。
●和風
(梅、ショウガ、大葉、すりごま、のり、たくあん(好みで））
柔らかい梅は梅肉の部分だけを、カリカリ梅は細かく刻んで。ショウガ、大葉やたくあんも刻み、すりごま、のりを加えて。
「素麺や白ご飯、納豆などにも合うトッピングです。材料はすべて適量ですので、好みに合わせて調整を。豆腐本来の味わいを楽しみたい場合は、オリーブオイルと塩だけでも美味しいですよ」
取材協力：TOFU DELI MIWA／宇都宮市塙田3-5-21 ☎028-666-0855
