「あれを食べるといい、これは食べちゃいけない」と、コロコロ変わる食情報に翻弄されて、食べること自体がなんだか面倒になる…っていうことありませんか？

そんな時こそ食べてみてほしいのが、2021年7月27日、谷町四丁目にオープンしたお店「ffme（フフメ）」の玄米粉ベーグルです!

「おいしく食べて、体も心も健康に」をコンセプトに、店主・上中さんが心を込めて作る無添加・玄米粉ベーグルを一口頬張れば、頭でいろいろ考える前に体がちゃんと「おいしい！」と反応してくれるはず。

私の場合、「ffme（フフメ）」の玄米粉ベーグルを初めて食べた時、体の内側から「うんうん」と頷く声が聞こえてきて、「あぁ、体はこういうのをほしがってたんだ。今、体が必要としているものをちゃんと食べることができてるんだ。」と実感することができました。

その感覚に感動して、食べてすぐ店主上中さんにメッセージを送ってしまったほどです。

今回は、そんな「ffme（フフメ）」のおススメ玄米粉ベーグル5種をご紹介していきますね^^

5人の店主が集まった自然派食のシェアショップ

大阪メトロ「谷町四丁目駅」4番出口の階段を昇り、本町通を道なりに歩いて3分ほど。

消防署手前の交差点を右に曲がり少しすると、「ホテルマイステイズ」の隣に玄米粉ベーグル「ffme（フフメ）」があります。

店頭看板には「Kitchen market Uka（キッチンマーケット ウカ）」の名前が出ていますが、そこで間違いないのでご安心を◎

「ffme（フフメ）」は、自然派・無添加にこだわりを持った5つのお店で構成されるシェアショップ「Kitchen market Uka（キッチンマーケット ウカ）」のうちの1店舗なんです。

オーナーは、薬膳スパイスカレー「五華」の店主でもある日下さん。

お店について、こんなふうに語ってくれました。

日下さん「『Kitchen market Uka（ウカ）』は、自然派・無添加にこだわりを持った５人の店主が一同に集まり、美味しく安心・安全な料理を提供するテイクアウト・宅配専門店として開業しました。飲食店を開業したいという志があっても、いきなり独立開業するのはかなりハードルが高いものです。資金面や運営面、その他いろいろなことを考えて開業を諦めてしまう方も多くいらっしゃいます。そんな方たちが夢を諦めず、段階的に開業へと近づける仕組みを提供するのがこのお店の役目です。シェアショップという形態を取ることで、固定費をかなり抑えることができますし、志を同じくする同士と切磋琢磨することもできます。また、ゴールを独立開業としているので、ここに入店できる期間は２年としています。その２年間を活用して、『ffme（フフメ）』店主の上中さんほか皆さんには、次のステップに進むための力をつけてほしいと思っています。」

日下さん「店名の『Uka』というのは、日本神話に登場する『宇迦（うか）』という食の神様の名前と、さなぎが蝶へと変わる『羽化（うか）』という言葉の２つの意味を込めて付けました。
さなぎが蝶になるイメージは、『Uka』をきっかけにして、独立開業にチャレンジしようとする皆さんを重ね合わせているんです。」

体と心を満たしてくれる「ffme（フフメ）」の玄米粉ベーグル

オーナー・日下さんに「お世辞抜きで、これまで食べたベーグルで一番おいしい！」と言わしめる「ffme（フフメ）」の玄米粉ベーグル。

店主・上中さんは、これまで飲食経験があったわけではないということですが、どんなことをきっかけに出店することになったのでしょうか？

ffme店主：上中さん「きっかけは、『マクロビオティック』を知ったことにあります。通っていたヨガ教室の先生に、『マクロビオティック』っていう食事法がいいよと教えてもらい、気軽な気持ちで体験教室に参加したんです。そうしたら思いの外おいしくて。」

上中さん「教室で学んだマクロビの食事法を生活に取り入れていくと、体質がよくなっていくのを感じました。私は花粉症がひどかったんですが、その症状が落ち着いたり。食が体を作るって本当なんだと思いました。」

「食」に対する興味がどんどん深くなった上中さん。

マクロビオティックを知ったことで、仕事についても食に関わることがしたいと思うようになっていったそう。

上中さん「最初は、オーガニック食を扱うお店で働こうと思って探したんですがなかなかなくて。そんな時、ちょうどこのお店のお話をいただいたんです。一度チャレンジしてみようと出店を決めたら、あとはトントン拍子に物事が進んでいったっていう感じです。」

偶然のような必然のような。何かに導かれているように物事が進む時ってありますよね。

ちなみに「ffme（フフメ）」っていう店名もマクロビに関わる言葉ですか？

上中さん「ffmeは“foods from mother earth（フーズ・フロム・マザーアース）”の頭文字を取って、私が考えた言葉です。『食べ物は地球から』と言う意味です。“フフメ”っていうかわいい響きがベーグルっぽくていいかなって思っています(*^^*)」

壮大なことをキュートに伝える店名、素敵ですね！

ところで、お店の販売商品をベーグルにしたのって何か理由があるんですか？

上中さん「私がパン好きだっていうのが理由です。ただ、市販のパンっていろいろ添加物なんかが入っているし、カロリーもあるので食べすぎると健康にも良くないと思って。それで、自分で食べたいと思えるパンを自分で作って、それをお店で販売しようって思いました。ベーグルにしたのは、シンプルな材料で作れるパンだったからです。小麦粉、甜菜糖、塩、酵母、お水、それと私の場合は玄米粉が入りますが、それだけで作れます。あと、いったん生地を湯がくので消化にも多少いいかなって。」