毎週月～金曜日ゆうがた５時３０分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」では「奈良にうまいもんあり！」と題して、プロの料理人に紹介してもらった美味しいお店を数珠つなぎで紹介していきます。
※この記事は１０月１１日（月）に放送された内容です。
近鉄奈良駅から歩いて６分ほど、もちいどのセンター街にある「豐樂（とよのあかり）」。
お店では、通常の４倍から１０倍の期間をかけて飼育し、旨みが凝縮された「さつま知覧どり」を使った鶏料理がいただけます。そんな「豐樂」にはお店のこだわりを表す、ある「キーワード」があるんです…！
その気になるキーワードは「無限ループ」。
「無限ループ」の真相がわかるというお店一押しのメニュー「鶏なめろうと黄身醤油づけ」。お味噌と合わせていただきます。
生姜が効いていて臭みは一切ありません。お味噌が濃厚でおいしいです！
店長・ミナト洋尚さん
「いろんな味に変えてお酒を楽しむという上で、奈良漬け、葉わさび、黄身醤油づけを一緒に添えて提供しています。」
なめろうを食べていたらご飯が欲しくなるという方に、一口ライスが添えられています。
まずは、葉ワサビを乗せて食べてみました。
ワサビのツンとした香りが一気に広がっておいしいです。続いて、奈良の特産品、奈良漬けも乗せてみました。
食感が良いですね。コクがあってなめろうとマッチしておいしいです。 さらに、黄身の醤油漬けは、濃厚な黄身がなめろうと絡んで相性抜群でした！ これはお酒が進みますね。
屋号と同じの「豐樂」というお酒をいただきました。すっきりしていて、飲みやすいお酒です。八木酒造オリジナルの日本酒で「豐樂」のためにつくられたんだとか。
無限ループとは、味変でお箸・お酒が止まらない！ということだったんですね。
この「鶏のなめろう」を贅沢に味わいながらメインの焼き鳥を待ちます。店長・ミナトさんの味変へのこだわりは焼き鳥にも…。
モモ肉からいただきます。炭火が香ばしくて、塩加減がとてもいいですね。
店長・ミナトさん
「塩をただまぶすのではなく自家製の塩ダレを使用しています。」
さらに味変の旨タレ三種セットキャベツ添えの「ゆず梅」でいただきます。脂が多めなセセリと組み合わせてみましたが、さっぱりした風味で一気にさわやかな味わいに変化しました。
さらにこの「旨タレ三種セット」以外にもトッピングが種類豊富に用意されています。
自分好みの焼き鳥が楽しめて、味変やトッピングで組み合わせ方は無限大！まさに無限ループ！
最後にしめの大人のソーメンをいただきます。上に奈良漬け、下にそうめん。奈良尽くしでしめていただきます。
店長・ミナトさん
「最後に奈良にちなんだものを提供しようと思ってしめにそうめんとしています。」
歯ごたえがあって、サラッと優しい味ですね。最後のしめにピッタリです。 店長・ミナトさんに今後のお店作りへの目標を伺いいました。
店長・ミナトさん
「地元の方にも来ていただけるようなお店にしたいのですが、観光の方も楽しんでいただけて、奈良の大和野菜を使った一品もありますのでそういったものも召し上がっていただいて楽しんでいただけるお店にしたいと思っています。」
お客さんが自由な味を楽しめることを第一に考えた「豐樂」さんのうまいもん、ごちそうさまでした。
気になるお店の場所は？
※この記事は取材当時の情報です。
