皆さんこんにちは！

美容新作コスメ大好き「かなみん」です( ´ ▽ ` )ﾉ

”完全予約制”と聞くと何やらとっても気になりませんか？？

今回は、そんな完全予約制のお店「肉割烹 ASATSUYU」に忍び込んできました(^^♪

肉割烹ASATSUYU

今回訪れたのは、大阪市西区北堀江に新しくオープンした『肉割烹 ASATSUYU』。

2021年11月1日にオープンしたばかりのお店で、こちらは先ほどもお伝えしたように、完全予約制になります。

大きな看板もなく、扉を開けると2階へと繋がる階段が続いています。

なんだか秘密基地に行くような、とっても興味が湧く入り口です。

場所は、四ツ橋駅より徒歩3分、西大橋駅より徒歩6分、心斎橋駅より徒歩8分のところなので、アクセスも良好です。　

営業時間には、2部制になっています。（コースのみ）

店内は、日本の原風景である"囲炉裏"があり、囲炉裏が空間を演出しています。

囲炉裏を使用したお料理はコースのメイン料理にて楽しむことができ、炭火による遠赤外線でじっくりと食材に火を入れることで、通常のお料理では味わえない食材の旨みを更に引き出しますのが特徴です。

カウンターは8席と、こじんまりしており、照明も少し暗めなので、落ち着いた雰囲気が漂います♪

コンセプト

先にお店のコンセプトを紹介します。

今まで食べたことのないような種類のお肉をたくさん味わうことができます♪

10種類以上のお肉を味わう

牛・豚・鶏の他に、猪・熊・鹿など、その時々により様々なお肉が用意されています。

一つのコースで何種類もの「肉」を楽しむことができるので、個性豊かな肉毎の美味しさを堪能することができます。

調理法も様々で、職人がそれぞれの最高の味わい方を追求しています。

コースに合う炭の香りに至るまで素材が輝ける演出を心がけているそう。

生産者の皆様との繋がり

信頼を寄せる日本各地の生産者の皆様がこだわりぬいて育んだ様々なお肉・お野菜・備長炭に至るまで個性豊かな山の幸を人から人へ一貫して直接仕入れています。

各メニューごとに、これはどこどこのお肉で、どこで採れてどんな育て方をしてなど、とっても細かく説明してくれるので、聞くだけでもワクワクしました♪

こだわりの器で味わう

目で舌で楽しめるお料理をご提供すべく器にもこだわり「信楽焼」「備前焼」など、一つ一つ厳選し目でもお料理を楽しめます。

大きなお皿から小さなものまで、お料理だけでなくお皿までもおしゃれで高級感がありました。

ソムリエが推奨するお料理に合うワイン

ワインセラーを完備しており、常時数種類のワインが提供されます。

お料理に合わせて楽しむ為、食材同様その時々によってラインナップが変わります。

ワインに関しては本当に無知なので、私も迷わずスタッフさんに相談させていただきました。

1杯目は、一品目のお料理が出汁を使用したものなので、それに合うものということで、白ワインを選んでいただきました！

ASATSUYU コース

ということで、お待たせしました。

いよいよASATSUYUのコースを紹介していきたいと思います。

時期や日にちによってメニューは多少変化があるみたいなので、あくまでもご参考にお願いします。

ドリンク

まずはドリンク選びです！！（ドリンクはコースと別料金になります。）

ワイン、日本酒など、お料理に合うお酒がたくさん用意されていました！

ワインソムリエの方が常にお店にいらっしゃるみたいなので、相談してみてください。

お箸選び

いよよお料理かな？と思いきや、次に目の前にやってきたのは、なんとお箸です。

ここでは、形や太さが異なる5種類のお箸が用意されており、自分の好みのお箸を選択することができます。

私は、一番細い杉のお箸を選択しました〜