妙高酒造（上越市南本町２）は１０日、地元産の古代米を使い、赤く色を付けた純米酒「妙高山 赤いさけ」を発売した。７２０ミリリットル入りで、参考小売価格は１６５０円（税込み）。
赤く色を付けた日本酒は、紅麹菌や清酒用の赤色酵母を使ったものがあるが、妙高酒造の平田正行杜氏（とうじ）は、それ以外の手法での「赤い日本酒」造りを模索してきた。思案を重ねていたときに「古代米から赤い酒が造れる」と醸造関係者から話を聞き、古代米の利用を思い立った。
赤色は上越市産の「紫黒米」。平田杜氏はアントシアニンを含む紫黒米から赤色を取り出し、日本酒に色を付けるため、試行錯誤を繰り返してきた。結果、ロゼワインのような色合いの日本酒を醸造することに成功した。
酒米は五百万石を使用。味について平田杜氏は「強いていえばやや甘い。パンチの効いた押し味（余韻）がある」と話している。
販売は妙高酒造の取扱店、または同社オンラインショップで。
