春先に収穫されるにんじんは、甘くて柔らかいのが特徴！火を通せば甘みが増すし、サラダにしても美味しくいただけます。
今日は、朝食やお弁当のおかずにあると便利な「にんじん」の作り置きレシピを5つご紹介します。
モリモリ食べたい！「にんじんサラダ」
にんじんの爽やかな甘みを楽しめる、香ばしい桜えびがアクセントのシンプルなサラダ。
すぐに食べればシャキシャキ感が楽しめるし、時間が経てば味がなじんで一層美味しくなりますよ♪
（体が喜ぶ☆鮮やかニンジンサラダ☆ by エリオットゆかり さん）
止まらないおいしさ！「にんじんしりしり」
にんじんと卵にツナをプラスした、ご飯によくあうにんじんしりしりです。
オイルをやや多めに使うのがポイント！ジューシーに仕上がりますよ。
卵は最後に加えてさっと混ぜると、きれいな色合いに♪
（ポイントを押さえて綺麗に作るにんじんしりしり by えつこ さん）
鉄分たっぷり！「ひじきとにんじんのきんぴら」
ひじきとにんじんを、ほんのり甘辛味に仕上げた、飽きないきんぴらです。
白いごはんと相性抜群！ご飯に混ぜて、混ぜごはんにアレンジしてもOK◎
水で戻したひじきと刻んだにんじんを炒め合わせるだけで、さっと作れる手軽さもうれしいですね♪
（ひじきと人参のきんぴら… by みっこ＊mikko さん）
ピーラーで楽ちん♪「にんじんのホットサラダ」
ピーラーで薄くしたにんじんをレンチンして、軽く味つけするだけだからとっても簡単！たっぷり食べたい、ヘルシーなにんじんホットサラダです。
ハチミツを加えることでお酢の酸味がまろやかになり、食べやすい味に♪
（たっぷり食べよう♪にんじんのホットサラダ by ローズミント さん）
ヘルシー素材たっぷり！「野菜の煮物」
根菜をバランス良くたっぷり使った、食物繊維や栄養がしっかり取れそう！あっさり味の、ヘルシーな野菜の煮物です。
調味料控えめでも、ごぼうやしいたけの旨味が強いので、しっかりした味わいが楽しめますよ◎
（あっさり美味しい♪野菜の煮物 by kaana57 さん）
にんじんを使った作り置きおかずのレシピをご紹介しました。
栄養面でも、彩りでも優秀なにんじんの作り置き。どれも手軽に作れるので、春の甘いにんじんで、ぜひ試してみてください♪
