昼夜とも1日1組完全予約制のレストランが佐山にある。地産地消にもこだわり、自家農園では年間100種の野菜などを収穫。
山口市佐山にあるフレンチレストラン「mitsuwa（ミツワ）」は、山口県産食材を使ったコース料理のみ提供しているお店。オーナーの三和慎吾さんは、自身の夢「自分の店を持つこと」の実現の場を妻の実家がある佐山に選び、地域おこし協力隊員としても活動。築100年の古民家を改装した店舗は、地域住民らとともに約2年間かけて作り上げた。
国内外で料理の修行を積んだ三和さんは、2021年テレビ朝日系で全国放送された「DRAGON CHEF」にも出場。応募した761人の中で、最後の6人にまで残った腕前を持つ。
