高田城址公園観桜会は当初１０日までの会期だったが、桜の開花が遅れたことで１７日まで延長された。
会場内で飲食物を販売している出店者は「気温が上がり、桜も満開となり人出も増えている」と喜んでいる。消費者としては、各店舗が知恵を絞った「観桜会限定商品」を味わう時間が延びたとも言える。
上越市の料理研究家、井部真理さんは、観桜会出店のために同市を代表する和菓子「出陣餅」のかなざわ総本舗（同市稲田４）とコラボレーション。ヨモギを練り込んだどら焼き生地やジェラート、小豆や寒天を盛った和風のパフェを販売している。出陣餅といえば、の黒蜜ときなこもしっかり載っている。「黒蜜とヨモギのシロップで、香りが良く大人の味に仕上げた。寒天やどら焼きの生地で、食感が変わるのも楽しい」（井部さん）。
前半は花が咲かないため客入りも少なく、用意した他のメニューもぽつぽつ売れる程度だったという。気温が上がった７日以降は売れ行きが良くなった。井部さんは「たくさんの人に食べてもらえて、とてもうれしい」と話していた。出陣餅パフェは６００円（税込み）。どら焼きはよもぎ、きなこの２種類で各２５０円（同）。
