上越市五智国分のさかなや魚勢上越店は２０日、重さ８７キロの〝超大物〟のイシナギを入荷した。今週末から販売する。
イシナギ（オオクチイシナギ）は上越近海を代表する大型魚。今回の個体は２０日に筒石漁港で水揚げされた。秋から春が旬で、春は産卵のため浅い海域に移動するため、大型の個体が水揚げされやすい。同店は今春、２０キロと４０キロの個体を入荷しており、８０キロ超は約３年ぶりだという。
食べ方は刺し身や鍋が人気。同店の古川直人さんは「ささみに脂が乗ったような味わい」と語る。今回のイシナギはメスとみられるが、オスの白子は「トラフグ以上に濃厚」と古川さん。
入荷から数日は店内で熟成を行い、その後に解体。今週末から刺し身用として販売を行う。
