えちごトキめき鉄道（上越市東町、鳥塚亮社長）は２月２６日、観光リゾート列車「雪月花」の特別便「冬の新潟美食コース」を運行する。
同特別便では、上越産の雪室・雪下野菜や発酵食品をふんだんに用いた料理を提供。予約は今月２８日から、同社の公式予約サイトで受け付ける。先着順。
「雪月花」のアドバイザーであるパシフィックプロジェクト（千葉県）代表取締役ＣＥＯの萩原勇作さんが監修。食材提供などに雪室推進プロジェクト、ＪＡえちご上越の「あるるんの杜」が協力している。
料理は同市中央１の飲食店「ＹＡＧＡＩＹＡ」を営業する信田紘基さんが担当。創作和食が詰まった三段重、新潟の冬をイメージしたアミューズ（先付け）の他、萩原さんがローマ教皇へ提供したデザートを雪月花用にアレンジした「法王のティラミス」が味わえる。
２６日には同市大道福田のあるるんの杜で関係者へ向けた試食会が開かれた。この日はアミューズをお披露目。器には雪や枯れ葉をイメージした餅米と茶葉が敷かれ、その上に雪室・雪下野菜が入った笹団子や最中などが並ぶ。信田さんは「上越の食材の良さを知ってもらうことがコンセプト。地元ならではの創作料理に期待してほしい」と勧めている。
特別便の募集人数は２５人（最少催行１５人）。価格は２万６８００円（大人・小児同額）、展望ハイデッキ席は１万５０００円増しとなる。
