Grünes Gemüse - Antipasti mit Linsen – Vinaigrette
Zutaten für 4 Personen: 500 g grüner Spargel200 g Zuckerschoten250 g BrokkoliSalzetwas Olivenöl150 g Mozzarellabällchen Für die Vinaigrette: 50 g rote Linsen4 EL Weißweinessigabgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-ZitroneSalz, Pfeffer1 Prise Zucker8 EL Olivenöl2 TL Sesam Zubereitung: 1. Spargel abspülen und das untere Drittel schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen längs halbieren. Zuckerschoten abspülen und putzen. Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Gemüse in kochendem Salzwasser blanchieren (Spargel 2 Minuten, Zuckerschoten 2-3 Minuten und Brokkoli 3-4 Minuten). Gem...