aubergine
Zutaten für 4 Personen: 4 AuberginenSalz2 Zwiebeln2 TL Olivenöl200 g Kichererbsen (aus der Dose)150 g JogurtPfeffer1-2 TL Curryetwas Zitronensaft2 Frühlingszwiebeln4 TL Olivenöl1 Handvoll Mittelmeerkräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum) Für den Salat: 250 g Champignons2 Frühlingszwiebeln1 Bund Rauke1 EL BalsamicoessigSalz, Pfeffer2 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Auberginen waagerecht halbieren und die Schnittfläche rautenförmig einritzen. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten beiseite legen. 2. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten...
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Zutaten für 4 Personen: 1 große Aubergine200 g Schafskäse200 g Weintrauben4 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl2 EL gehackte Pistazien2 TL gehackter RosmarinEtwas SalzEtwas Pfeffer aus der MühleRosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Aubergine abspülen und putzen. Aubergine längs in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Scheiben salzen und nebeneinander auf ein Tablett legen. 10-15 Minuten ruhen lassen. 2. Knoblauch pellen. Zum Olivenöl pressen. Mit Rosmarin, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl bepin...
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