Una delicia de la Toscana: ensalada de col rizada y pan
Ingredientes para 4 raciones aprox: 600 g de col rizada (por ejemplo, Nero di Toscana), escaldada solo 300 gSal, pimienta negra4-5 cucharadas de vinagre balsámico ligero250-300 g de pan integral duro (por ejemplo, de 2 días)2 cebollas rojas500 g de tomates maduros2 pepinos mini (200 g)1 cucharada de zumo de limón1 pizca de azúcar1 cucharadita de mostaza (mejor si es picante)5 cucharadas de aceite de oliva10-12 hojas de albahaca6-8 hojas jóvenes o 3-4 hojas grandes de rúcula Preparación: 1. Limpiar la col rizada, lavarla y centrifugarla, quitar los tallos. Cortar las hojas de col rizada en troz...