Descubre la sofisticación de la cocina francesa gracias a las coccottes, pequeñas cazuelas que elevan cualquier plato a un nivel gourmet. En esta deliciosa receta, las patatas de cera se cocinan a la perfección y se mezclan con apio crujiente, tomates cherry jugosos y aceitunas negras aromáticas. Todo se une con una vinagreta de limón, mostaza y hierbas frescas, creando una sinfonía de sabores en cada bocado. Coronado con una loncha de queso fresco de cabra joven y una mezcla de crème fraîche y yema de huevo, este platillo se hornea hasta lograr una textura indulgente y dorada.
Ingredientes para 4 personas
500 g de patatas
Sal
1 rama de apio
100 g de tomates cherry
Zumo de 1 limón
Pimienta del molino
1 cucharadita de mostaza picante mediana
4 cucharadas de aceite de oliva
50 ml de caldo de verduras
1 cucharada de perejil, albahaca y estragón picados
80 g de aceitunas negras (sin hueso)
4 lonchas de queso fresco de cabra joven, 30 g cada una
100 g de crème fraîche
1 yema de huevo
Aceite de oliva para los moldes
Preparación:
1. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados. Cocerlas en agua con sal durante unos 15-20 minutos.
2. Enjuagar y limpiar el apio y cortarlo en rodajas finas. Enjuagar los tomates y cortarlos por la mitad.
3. Mezclar en un bol el zumo de limón con sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva y caldo de verduras. Escurrir las patatas y añadirlas a la vinagreta. Dejar infusionar unos 10-15 minutos. Añadir el apio, los tomates, las hierbas y las aceitunas.
4. Untar las cocottes con aceite de oliva. Verter la ensalada de patata y cubrir con una loncha de queso de cabra fresco. Batir la crème fraîche con la yema de huevo y repartir por encima. Hornear en un horno precalentado a 200 grados (gas: nivel 3-4, ventilador: 180 grados) durante aprox. 15-20 minutos.
Tiempo de preparación aprox. 45 minutos
Valores nutricionales por ración aprox:
Calorías: 429
julios: 1797
Proteínas: 9,7 g
Grasa: 34,6 g
Hidratos de carbono: 19 g
(FoodCentrale de ddp images)
