Zutaten für 4 Personen:
Für die Geflügelrouladen:
1 Stange Lauch
Salz
2 doppelte Hähnchenbrustfilets
Pfeffer
8 TL körniger Senf
Holzstäbchen
2 EL Öl
250 ml Hühnerfond (aus dem Glas)
50 ml trockener Weißwein
2 TL Speisestärke
Für den Reis:
160 g Langkornreis
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
Saft von 2 Orangen
2 Tomaten
1 EL Olivenöl
1/2 TL unbehandelte, abgeriebene Orangenschale
Zubereitung:
1. Lauch putzen, waschen und in fingerlange Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Hähnchenbrustfilets längs in der Mitte durchschneiden. Jedes Filet einmal
waagerecht durchschneiden. Zwischen Gefrierfolie legen und flachklopfen.
Hähnchenbrustscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Lauch quer darauflegen und aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken.
3. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Rouladen darin ringsum anbraten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 12-15 Minuten garen. Wein mit Stärke verrühren und in den Bratenfond einrühren. Einmal aufkochen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
4. Reis statt in Salzwasser in der Gemüsebrühe mit Orangensaft nach
Packungsanweisung garen. Tomaten abspülen, klein würfeln und die Kernchen
entfernen. Olivenöl erhitzen und die Tomaten darin sekundenschnell anbraten,
Orangenschale zugeben. Tomaten unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Alles zusammen anrichten.
Als Beilage dazu Möhren reichen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 398
Joule: 1662
Protein: 40,6 g
Fett: 9,6 g
Kohlenhydrate: 36 g
(FoodCentrale by ddp images)
