Zutaten für 4 Personen:
800 g gemischte frische Bohnen ( z.B.: Schneide-, Brech- und Wachsbohnen)
Salz
250 g weiße Bohnenkerne aus der Dose
2 Zwiebeln
2 Tomaten
6 EL Essig
Pfeffer, Zucker
6 EL Öl + Öl zum Bestreichen
2 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen (à ca. 500 g)
3 Stiele Salbei
Außerdem:
blühenden Salbei zum Garnieren
Zubereitung:
1. Bohnen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen und abtropfen lassen. Bohnenkerne abspülen und ebenfalls abtropfen lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen, vierteln. Tomateninneres herausschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Öl verrühren. Vorbereitete Zutaten und Marinade vermischen, ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals
abschmecken.
3. Hähnchenbrüste waschen. Filets mit der Haut von den Knochen lösen. Salbeiblätter unter die Haut schieben, mit Holzstäbchen feststecken. Brüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15 Minuten
garen. Dabei in Abständen mit Öl bepinseln.
4. Salat und Hähnchen mit blühendem Salbei garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 512
Joule: 2142
Protein: 58,2 g
Fett: 24,7 g
Kohlenhydrate: 17,1 g
(FoodCentrale by ddp images)
