Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
2 Stückchen Ingwer
1 großer Apfel
160 g rote Linsen
2 TL Öl
600 ml Hühnerbrühe
300 ml Kokosmilch, ungesüßt
Cayennepfeffer
2 TL Zitronensaft
2 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
2 Hähnchenbrüste
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
Zubereitung:
1. Zwiebeln, Ingwer und Apfel putzen, Schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen Zwiebeln, Ingwer und den Apfel kurz andünsten. Linsen dazugeben, mit der Brühe auffüllen und ca. 20 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in lange Streifen schneiden. Die
Streifen wellenförmig auf vier Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin anbraten.
3. Topf vom Herd nehmen und Suppe mit der Kokosmilch pürieren. Mit Cayennepfeffer, Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchenspieße zu der Suppe servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
412 kcal / 1720 kJ
F: 16,5 g
KH: 29,2 g
E: 36,1 g
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