Descubre esta Navidad el placer de la repostería con nuestra irresistible receta de Tarta de Almendras. Un delicado equilibrio de sabores y texturas en cada bocado, coronado con chocolate blanco y frutas confitadas.
Ingredientes para 12 Porciones:
Para la masa:
- 6 huevos (grandes)
- 125 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 150 g de mantequilla suave
- 200 g de mazapán suave
- 1 pizca de canela
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 150 g de harina
- 50 g de almendras molidas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 cucharadas de jerez (Medium Dry); Alternativamente: brandy
Además:
- 30 g de láminas de almendra
- 150 g de cobertura de chocolate blanco
- 150 g de frutas confitadas variadas
Preparación:
1. Separa las yemas de las claras de huevo. Bate las claras a punto de nieve, incorporando aproximadamente 50 g de azúcar y una pizca de sal mientras bates. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Corta el mazapán en finas rodajas y mézclalo gradualmente con el azúcar restante, la canela, el azúcar vainillado y las yemas de huevo hasta obtener una masa cremosa. Mezcla la harina con las almendras molidas y la levadura en polvo. Incorpóralo rápidamente junto con el jerez a la masa, luego agrega la mitad de las claras batidas y mezcla. Finalmente, incorpora suavemente el resto de las claras.
2. Forra el fondo de un molde desmontable (26 cm de diámetro) con papel pergamino. Vierte la masa y alísala. Hornea en el horno precalentado a 180 grados Celsius (gas: posición 2-3, convección: 160 grados Celsius) durante aproximadamente 30-35 minutos. Deja enfriar el bizcocho.
3. Tuesta las láminas de almendra en una sartén pequeña sin grasa y viértelas en un plato. Corta la cobertura de chocolate en trozos y colócala en un tazón. Derrite el chocolate en un baño de agua caliente.
4. Desmolda cuidadosamente el bizcocho. Retira el papel pergamino. Cubre la superficie con chocolate y decora con las frutas confitadas (córtalas si son grandes). Espolvorea las láminas de almendra alrededor del borde.
Tiempo de preparación aproximado: 70 minutos + tiempo de enfriado
Valores nutricionales por porción aprox.:
- Calorías: 446
- Julios: 1865
- Proteínas: 8,4 g
- Grasas: 24,8 g
- Hidratos de Carbono: 47 g
(FoodCentrale by ddp images)
