Zutaten für 4 Personen:
150 g kleine Steinpilze
250 g Pfifferlinge
80 g Schalotten
4 kleine Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
2 Stiele glatte Petersilie
1 - 2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
200 ml Geflügelfond
100 ml Weißwein
200 g Schlagsahne
250 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Pilze putzen und mit einem Pinsel säubern. Große Pilze etwas kleiner schneiden. Schalotten schälen, fein hacken. Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen und hacken.
2. Buterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter Wenden weitere 10 Minuten braten.
3. Pilze und Schalotten ins Bratfett geben, mit Salz und Pfeffer würzen, 5 Minuten braten. Mit Fond, Wein und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und einige Minuten etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren.
4. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenbrüste aufschneiden und portionsweise mit dem Ragout anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien: 500
Joule: 2099
Protein: 44,7 g
Fett: 26,4 g
(FoodCentrale by ddp images)
