あんこの甘さや美味しさがが引き立つように、甘さ控えめの生地になっています 柔らかめのあんこと、ふわふわ生地のため、食べやすいあんパンです ※柔らかくべたついた生地の扱いに慣れている方のがスムーズにできると思います。 また、柔らかく口溶けのいいあんパンにするために、あんこも緩めにしているので、慣れていないと包みにくいです
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:6個
強力粉… 160g
準強力粉… 40g
上白糖… 20ｇ
塩… 3.5ｇ
スキムミルク… 6ｇ
水(ぬるま湯)… 70ｇ
全卵… 60ｇ
ドライイースト… 3ｇ
バター… 20ｇ
あんこ… 300ｇ
けしの実… 適量
下準備
バターを室温に戻して柔らかくしておく
作り方
1.ボールに、強力粉、準強力粉、上白糖、塩、スキムミルクを入れて、ホイッパーでぐるぐる混ぜる
2.全卵、水(ぬるま湯)、ドライイーストを合わせて、よく混ぜる
3.1に２を注いで、ゴムベラで合わせる
4.台に移して、生地を少し平らにしたら、柔らかくしたバターを乗せて包みこむ
5.手で揉みこんで、バターを馴染ませる
6.生地がまとまったらボールに入れる。生地が柔らかいので、ソフトドレッジなどをうまく使って丸くする。ラップをふわっとかけて、暖かところで一次発酵開始 (途中で一度パンチを入れる)
7.２倍程度になったら終了
8.ドレッジで6等分する
9.何度も内側に折り返すように丸める。乾燥しないように10分程度ベンチタイムをとる。
10.手粉(分量外)を振って、生地を平らにする
11.生地にスプーンであんこを乗せて、押し込みながらあんこを包んでいき、しっかり閉じる。
12.ベーキングシートを敷いた天板に並べ、少し平らにする
13.暖かいところで仕上げ発酵する
14.ドリュール(全卵大さじ１、塩ひとつまみ、牛乳少々を混ぜる)を刷毛で塗って、けしの実をふる
15.オーブン180度で、12～15分焼く。ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください。
