ちょっぴり大人なラムレーズン風味のレアチーズケーキです。アルコールを使用しておりませんので、お子様からお酒の苦手な方まで安心して召し上がれます(*^^*) 柔らかいので、ホールケーキにするとややカットが難しくなります。ワイングラス等に入れて固めた方が透けた感じも美しいですよ。 ※ お酒がお好きな方は通常のラムレーズンを使用して頂いて構いません。
by ぺねろんさん
このレシピの材料
数量:ワイングラス 5個分
プレーンヨーグルト… 350g
オレオクッキー(クッキー部のみ)… 50〜60g
クリームチーズ… 150g
グラニュー糖… 30g
生クリーム… 60g
粉ゼラチン… 3g
レモン汁… 大さじ1
cotta ラム風味レーズン… 50〜60g程度
下準備
1.水切りヨーグルト(使用量 : 150g)を事前に作っておく。 ボウル等にザルの底が浮くようにセットして、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて、量が半量程度になるまで水切りする。 ※ 数時間〜半日程かかるが、食器等で上から重石をしておくと早くできる。
2.オレオクッキー(間にクリームが挟まっている場合はクリームを取り除いてクッキー部のみを使用)をレーズンくらいの大きさに砕いておく。
3.室温に戻しておいたクリームチーズをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。クリームチーズが固い場合は電子レンジに少しかけて柔らかくする。
4.水切りヨーグルト(150g)を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。 ※ クリームチーズのダマが残っている場合はしっかり潰しておきます。
5.小鍋に生クリームと粉ゼラチンを入れて弱火にかけ、焦がさないようによく混ぜながら粉ゼラチンを溶かす。
6.2に、3とレモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。
7.ラム風味レーズンを50g加え混ぜ合わせる。 ※ 漬け込み液ごと入れると風味が増します。
8.ワイングラスに砕いたオレオクッキーを8〜10g程度入れる。
9.5の生地をスプーン等を使用してグラス半分程(100g程度)まで入れ、グラスの底を手のひらの上にトントンと叩きつけて表面を平らにする。
10.レーズン2,3粒、あればケーキピック等を盛り付け、冷蔵庫で数時間冷やし固める。
11.プレゼントする場合は、ジャム瓶やプリン瓶等に入れてラッピングすると可愛くなります♪
