シロカのおうちベーカリー使用! ふんわり生地とシナモンの風味がおいしいオーソドックスなシナモンロールです。 べとつきやすいリッチな生地も、おうちベーカリーを使用することで、楽にこね上げることができます。
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
強力粉… 180g
薄力粉… 20g
きび砂糖… 25g
塩… 3g
インスタントドライイースト… 3g
卵黄… 20g
牛乳… 55g
水… 60g
無塩バター… 25g
ドリュール(全卵)… 少々
シナモンペースト
無塩バター… 20g
きび砂糖… 35g
シナモンパウダー… 6g
アイシング
粉糖… 60g
水… 9g
下準備
シナモンペースト用の無塩バターを室温に戻しておく。
作り方
1.おうちベーカリーにドリュール以外のパン生地の材料を入れ、パン生地コースでこねる。 こね終わったら、そのまま一次発酵させる。
2.2倍程度にふくらんだら発酵終了。
3.台の上に取り出し、ガス抜きをする。 伸ばしやすいよう長方形に整え、ベンチタイムを15分間とる。
4.ベンチタイムの間に、シナモンペーストを用意する。 やわらかくしたバターにきび砂糖を加えて混ぜ、シナモンパウダーも加えてまんべんなく混ぜる。
5.ベンチタイムが終わったら、23×30cm程度の長方形に伸ばす。
6.シナモンペーストを塗り広げる。 このとき、巻き終わり5cm程度は塗らないようにする。 奥から手前に向かって巻いていく。 巻き終わりはつまんでしっかりくっつける。
7.長さ32cmになるように軽く伸ばす。 べたつく場合は、適宜打ち粉をしてください。
8.4cmずつカットしていく。
9.グラシンカップにのせてホイロをとる。
10.1.5～2倍程度にふくらんだら、刷毛でドリュールを塗る。
11.200℃に予熱しておいたオーブンで12分間焼成。 ※焼成温度、時間は調整して下さい。
12.焼いている間にアイシングを作る。 粉糖と水をまんべんなく混ぜ合わす。
13.パンの粗熱が取れたら、スプーンでアイシングを回しかけて完成！
