ちょっと手間はかかるけど美味しいシュークリームです。また食べたいなと思うもちもち食感なシュークリームができました。きびオリゴを使うのでちょっとヘルシー♪
by あやちゃんママさん
このレシピの材料
数量:ミニ8個、大8個
米粉カスタードクリーム
卵黄… 3個分
きびオリゴ… 60g
米粉… 20g
オーガニックバニラビーンズペースト… 2cmくらい
牛乳… 250g
バター… 20g
シュー生地
バター… 80g
水… 150g
塩… ひとつまみ
もちもちパン用粉… 80g
卵… 200g
クリーム
生クリーム… 200ml
きびオリゴ… 20g
カスタードクリーム… 全量
米粉カスタードクリーム
1.耐熱ボウルに卵黄ときびオリゴを入れてよく混ぜる。
2.米粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
3.バニラビーンズペーストも加え混ぜる。
4.温めた牛乳(600wで1分半)を少しずつ加え混ぜる。
5.ラップをして600wで2分。
6.一度取り出しよく混ぜたらさらに2分。
7.バターを入れ溶けて生地になじんだらタッパーに移し冷ます。
8.ピタッとラップして、上に保冷剤を乗せるなどして冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
9.美味しい米粉カスタードの完成です♪
10.鍋にバター、水、塩ひとつまみを入れ火にかける。写真のようにブクブクしてきたら火を止める。
11.強力粉を加え生地をまとめる。粉っぽさがなくなるまで混ぜるとまとまってきます。弱火〜中火で1分半〜2分火にかけます。
12.生地をボウルに移し溶いた卵を少しずつ加えていきます。
13.最初は生地と卵がまざりにくいですが、段々と混ざりやすくなってきます。
14.卵200gを入れるとこんな感じになります。
15.口金をつけた絞り袋に生地を入れます。ちょっと固めの生地なのでミニじゃなくて大作る時は口金の上を切って生地絞りました。
16.生地を絞ったら霧吹きで水をかけます。190度のオーブンで30分焼きます。
17.焼き上がり、しっかり膨れました。 ミニと普通のシュークリームです。 あら熱が取れたらジップロックに入れます。一晩置くとしっとりして尚いいです。
18.中もいい感じに空洞できました。
19.裏側は箸でグリグリ穴を開けておきます。
20.クリームを絞り入れたら完成です。
21.クリームたっぷり♡
22.生クリームを作ります。きびオリゴを入れハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
23.そこにカスタードクリームを全部入れ混ぜます。
24.口金を入れ絞り袋に入れたらクリームは完成。
25.
