クリスマスに切株のチョコレートケーキを頼まれているので、レシピを立ち上げてみました フルーツを好まない方なので、チョコレートのみのシンプルな仕上がりなので、周りにカリカリのチョコレートを貼り付けてアクセントにしてみました 材料も少なく、簡単にできるケーキなのでお勧めです
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:直径18～20㎝程度の6号サイズ程度
チョコレートクリーム
スイートチョコレート… 67ｇ
生クリーム35％… 110ｇ
水あめ… 35ｇ
生クリーム35％… 200ｇ
カリカリチョコレート
cotta ルセーラスイートチョコレート… 50ｇ
無糖コーンフレーク… 25ｇ
ココア生地
全卵… 3個
細目グラニュー糖… 90ｇ
薄力粉… 29ｇ
ココアパウダー… 28ｇ
牛乳… 30ｇ
シロップ
水… 30ｇ
細目グラニュー糖… 10ｇ
キルシュ… 18ｇ
下準備
・チョコレートクリームとカリカリチョコレートは前日に準備しておく ・薄力粉とココアを一緒に２回ふるっておく ・ロールケーキ用の型に紙を敷いておく ・オーブン200℃予熱(焼成：190℃ 10分～)
チョコレートクリーム
1.ブレンダー用の容器にスイートチョコレート入れ、生クリーム110ｇを鍋に入れて沸騰させて注ぐ。 ひと呼吸おいてから、滑らかになるまでブレンダーにかける。
2.ボールに移し、生クリーム200ｇを数回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。 落としラップをして、冷蔵庫で２時間～一晩休ませる。
3.コーンフレークをフードプロセッサーにかけて細かく粉砕する。
4.ルセーラスイートチョコレートを耐熱容器に入れて、様子をみながらレンジで溶かし、ボールに入れて1と合わせる。
5.ベーキングペーパーで挟んで、麺棒で薄くのばし、固まるまで置いておく。
6.ボールに全卵を細目グラニュー糖を入れて、筋が描けるまでしっかり泡立て、低速で数分キメを整える。
7.ふるった薄力粉とココアを加え、粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜる。
8.牛乳を加え、たらたら～を落ちるくらいまでしっかり合わせる。
9.紙を敷いておいたロールケーキ用の型に流し入れ、スケッパーで平らにして、オーブン190度に落として10～12分程度焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)。 焼けたら型から外し、ケーキクーラーの上にのせて冷ます。
10.シロップを作る。鍋にシロップの材料をすべて入れ、沸騰したら小さい容器に移し、氷水で冷やす。
11.ココア生地の紙を剥がし、上下1㎝程度カットし、５㎝幅程度にカットする。 シロップを刷毛で全体に打つ。
12.冷蔵庫からチョコレートクリームを出してホイップする(部屋が暖かすぎるときは、様子をみて冷水にあてながらホイップする。)
13.2に３のチョコレートクリームをパレットナイフで塗って、1本をくるくる巻いて、ゴールドトレイのの中心に乗せる。
14.他の生地は長いと巻きずらいので、半分にカットして巻き付けていく。
15.形を整える。
16.ゴールドトレイごとケーキ回転台にのせ、全体にチョコレートクリームを塗る。 飾り用のルセーラスイートチョコレートを様子をみながらレンジで溶かし、OPPシートで作ったコルネに入れて、年輪を描く。
17.カリカリチョコレートを手で適当な大きさに割って、側面に貼り付ける
18.クリスマス用のピックなどを飾って出来上がり。
