クリスマスらしいラズベリーと合性の良いチョコの組み合わせた可愛いキューブパンです!! ココア生地にラズベリー生地をロールし、中にチョコチップを散らしました!! クリスマス パン特集はこちら
by あじよしさん
このレシピの材料
数量:6cmキューブ型6個分
パン生地
強力粉… ２００ｇ
ドライイースト… 小さじ１＋１／２杯
砂糖… 大さじ２杯
卵… 1個
仕込み水… ８０ｍｌ
塩… 小さじ１／２杯
無塩バター… ２０ｇ
混ぜ込み①
ラズベリーパウダー… 大さじ１杯
混ぜ込み②
ココアパウダー… 大さじ１杯
水… 大さじ１杯
成形用
チョコチップ… ５０ｇ
下準備
混ぜ込み②のココアと水を合わせておく 型にバターやオイルスプレーを塗っておく
作り方
1.強力粉の半量とイースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます。
2.残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます。 8割程度捏ね上がったところでストップし、２分割します。
3.１つはラズベリーを生地にのせ、全体に行き渡るまでよく捏ねます。
4.まとまったら丸め直しします。
5.２つ目にココア生地をのせ、こちらも全体的に行き渡るまでよく捏ねます。
6.まとまったら丸め直しします。
7.２つの生地が重ならないよう、スケッパーやラップ等で覆い、ふんわりラップを全体に被せ４０℃３０分１次発酵します。
8.２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。 １０分ベンチタイム
9.２種類ともに２５×５ｃｍに伸ばします。
10.１～２ｃｍ程度開けて重ねます。 ※重ねる時に生地が縮むので、ココア生地にくっつける時に伸ばします
11.全体にチョコチップを広げます。 手前から巻きます。
12.閉じ目を下にし、キューブ型に入れます。
13.全体にラップを掛け、４０℃２５分２次発酵します。
14.型の８割位大きくなったら蓋をし、２００℃のオーブンで１５分焼成します。
15.粗熱が取れたところでお好みで粉糖を掛けて完成です！！
