ルイボスティーが香るロール生地に、オレンジルイボスティーのクレームシャンティを巻きました。 甘みの後にすっきりする味のロールケーキです。
by きよみんーむぅさん
このレシピの材料
数量:約35×25×深さ2cmの天板
ロール生地
全卵… 1個
卵黄… 3個分
グラニュー糖… 30g
太白ごま油… 20g
牛乳… 大さじ2
◎薄力粉… 60g
◎ルイボスティーパウダー… 5g
卵白… 3個分
グラニュー糖(卵白用)… 60g
クレームシャンティ
生クリーム… 180g
オレンジオイル… 5～6滴
コンデンスミルク… 30g
ルイボスティーパウダー… 2g
飾り用オレンジスライス… 適量
下準備
・◎を合わせてふるっておく。 ・オーブンの予熱を200℃にする。 ・天板にクッキングシートを敷いておく。
ロール生地
1.卵白3個をメレンゲにします。 卵白用グラニュー糖を二つまみほど入れて、ホイップを始める。 残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
2.卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。 牛乳と太白ごま油を入れて混ぜる。 グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた◎を入れて混ぜる。
3.卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。 ※泡が消えてもOKです。
4.残りのメレンゲを2～3回に分けて入れ、メレンゲが残らないよう、底からすくいあげるようにして混ぜる。
5.天板に生地を流し入れる。 表面をドレッジなどでならして、底をトントンと叩いて空気を抜く。 180℃のオーブンで12～13分間焼く。 ※お使いのオーブンにより異なります。
6.焼きあがったら20cm位の高さからトンと落とす。 周りの紙を外して、上に紙をのせてあら熱を取る。
7.ロール生地をひっくり返して紙をはがす。 さらにひっくり返して巻き終わりのところを斜めにカットする。
8.生クリームをボウルに入れて泡立てる。 7分立て位になったらコンデンスミルク・ルイボスティーパウダー・オレンジオイルを入れて8分立てまで泡立てる。
9.斜めに切ったところを向こう側におき、泡立てた生クリームをまんべんなく塗る。
10.巻きはじめを少し折り、巻きはじめを指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げるようにくるっと巻く。 紙に包んでラップをして一晩冷蔵庫で寝かす。 ※お好みで上に生クリームを絞り、オレンジやベリー類を飾る。
