クリームチーズをたっぷり練り込んだ食パン。 油脂分が多いので捏ねるのが大変ですが もっちりしっとり感がやみつきで また焼きたくなること間違いなしです。
by ytokazさん
このレシピの材料
数量:食パン型 一斤分
強力粉… 250g
砂糖… 25g
白神こだま酵母… 4g
白神こだま酵母を溶かす水(35度)… 20g
牛乳… 170g
塩… 4g
クリームチーズ… 60g
バター… 20g
下準備
白神こだま酵母を35度くらいの水20gで溶かしておく。 クリームチーズ、バターは常温に戻す。
作り方
1.クリームチーズ、バター以外の材料をボウルに入れ混ぜる。
2.粉気が無くなるまで混ざったら捏ね台に出し、片手で伸ばすように捏ねる。
3.ムラなく綺麗になるまで捏ねられたらクリームチーズとバターを加える。
4.まずは包み込んで押し込むようにして捏ねる。混ざってきたら2同様片手で伸ばしながら捏ねる。
5.叩き捏ねも入れながらツヤが出るまで捏ねて丸める。丸めたままボウルに入れてラップをし、一次発酵。
6.写真は発酵後。 粉を付けた指を指して戻ってこなければ発酵完了。
7.ガス抜きをして二分割。 ベンチタイム10分前後。
8.ガス抜き綿棒で伸ばす。 大きさはスケッパーの幅×綿棒の長さくらい。
9.真ん中に向けて左右に畳む。
10.くるくると丸める。 もう一個も同様に成形する。
11.型に入れてラップをかけ、二次発酵。
12.写真は発酵後。 発酵完了までにオーブンを200度に予熱しておく。
13.190度で25分焼成し完成。
