お豆腐を使ったヘルシーなスイーツです。卵・小麦不使用、クリームチーズ以外の乳製品は使わないため、クリームチーズの味わいを存分に楽しむことができます。アレンジ自在。香りづけをかえれば、オリジナルのレアチーズケーキになります。ティラミス風にも。また、お砂糖を使わず作れば、おかずテリーヌにもなります(トマト、バジル、しそなどとともに、カプレーゼ風に召し上がっても・・・)。 ヘルシーで、でもクリーミーでリッチなレアチーズケーキです。ブラックココアを入れて、生地をボザール風に焼いて作ったら、丑年の2021年のデザートにもしていただけるかもしれません。 お豆腐は、スーパーやコンビニでもよく見かける150g入り3パックのものが、計量不要で便利です!
by coruriタカハシチカさん
このレシピの材料
数量:たて21㎝よこ8㎝高さ6㎝のパウンド型1台分(仕上げたい形が丸型であれば、丸いケーキ型直径15㎝)
ケーキ生地
米粉（小麦粉でも）… 75ｇ
砂糖… 50ｇ
ココア（ボザール風にしないのであれば不要その分米粉を増やす）… 10ｇ
ベーキングパウダー… ３ｇ
植物油（なたね油など）… 15ｇ
レアチーズ部分
豆腐（きぬ）… 300ｇ
クリームチーズ… 200～225ｇ（１パック）
砂糖（またははちみつ）… 30ｇ
好みの洋酒（またはレモン汁）… 15ｇ
ゼラチン（粉）… 10ｇ
水（ゼラチンをふやかす）… 60ｇ
ヴァニラエッセンス… 好みで
仕上げやメッセージを線描きするクリーム（不要な場合は、レアチーズ部分のクリームチーズをパッケージ全量でつくる）
クリームチーズ… 25g
市販のガムシロップまたははちみつ、メープルシロップなど… １つ
下準備
ゼラチンを水でふやかしておく。 ケーキ型、生地を流すバットににオーブンペーパーをしく。 粉、ココア、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。 オーブンを170℃に予熱しておく。
土台部分
1.ボウルに豆腐、クリームチーズ、砂糖、ふるった米粉、ココア、ベーキングパウダー、植物油を入れ、豆腐やクリームチーズのつぶがなくなるまで混ぜる。つぶが残って気になる場合は、ざるなどでうらごす。
2.できあがる型の底面、側面用に使う生地をながすバットにそれぞれ、生地をうすくのばし、170℃のオーブンで15分ほど焼く。 焼けた生地を型、バットからはずしてさます。
3.さました生地の、側面用を、ボザールをイメージしながら、切り分ける。 型にシートやラップをしいて、切り分けた生地をセットする。
4.ボウルでクリームチーズ、豆腐、砂糖、洋酒をまぜる。 ふやかしたゼラチンを電子レンジであたため、まぜた生地を少しずつあわせながらまぜ、ボウルに戻し入れながらまぜる。
5.生地をしいた型に流し入れ、底面用の生地を、ふたをするように置く。 冷蔵庫で２時間ほど冷やしながらやすませる（冷凍庫で時短も）。 底面を下において型からはずす。 メッセージや牛のしっぽなどの模様を、えがいて仕上げても。
