【グルテン・白砂糖不使用】あましょっぱさが絶妙！ ふわふわ・ザクザク・大人な香りが楽しめる五感を刺激するカップケーキ。ぜひ、このクリスマスに、プレゼントやお祝いに活用されて見てくださいね。
by まあやにてぃさん
このレシピの材料
数量:カップケーキ6個
カップケーキ土台
米粉… 100g
生アーモンドプードル… 20g
ベーキングパウダー… 3g
シナモンパウダー… 2.5g
白ごま油… 50g
無調整豆乳… 40g
ブラウンシュガー… 75g
卵… 1個
お塩… ひとつまみ
かぼちゃクリーム
茹でたかぼちゃ（皮を取った状態で）… 150g
無調整豆乳… 5g
きび砂糖… 10g
無塩バター… 8g
お塩… ひとつまみ
チーズクリーム
アメリカ産クリームチーズ… 50g
生クリーム… 100ml
きび砂糖… 15g
塩… ひとつまみ
デコレーション
パンプキンシード… 適量
下準備
●オーブンを170度余熱であたためておく。 ●かぼちゃを箸が通るまで、柔らかく茹でておく。
カップケーキ土台部分
1.米粉、アーモンドプードル、シナモンパウダー、ベーキングパウダーの粉類を全てふるいにかけてボウルに入れる。
2.卵、なたね油、ブラウンシュガー、豆乳、お塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3.このような状態になるまで混ぜ合わせる。
4.１と２を合わせてよく混ぜ、カップケーキ型に入れる。（カップケーキ型の3/4程度入れる。）
5.余熱したオーブンに入れ、25分焼く。
6.焼き終えたら網に出して、冷ましておく。（上の材料で６〜７個作れます）
7.茹でて冷ましたかぼちゃの皮を取り、150gを軽量する。
8.裏ごし器で裏ごしする。
9.分量のバター、きび砂糖をボールに追加して入れる。
10.なめらかになるまでヘラでよく混ぜる。
11.口金のついた絞り袋に詰める。 ※写真のプラカップに入れて詰めるとやりやすい。クリームが乾燥しないように1番端の部分は折り畳んでおく。
12.ボールに、クリームチーズときび砂糖、塩を入れハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。
13.生クリームを入れ、ハンドミキサーで8-9分立てにする。
14.これくらいの粘度。ツノが立つくらいのイメージ。
15.焼いたカップケーキ土台の上にスプーンでクリームを乗せ、なだらかな山を作る。
16.チーズクリームを乗せたカップケーキの上にパンプキンクリームを絞っていく。 ※外側からだんだん中心に円を描くように絞っていく。
17.絞れたら、写真のようにかぼちゃの種を適当に置いていく。
18.トップにピックを立てたらできあがり。 ※季節にあったピックを選びましょう。 お写真はクリスマスver
19.こんな風に箱に入れてプレゼントしたら喜ばれます。
