クリスマスパーティーにもぴったりなサンタとツリーをモチーフにしたサンドイッチ用のちぎりパン。野菜パウダーやはちみつ入りのふんわりしっとり生地に相性の良いハムチーズをサンドして。作る工程もちょっと楽しく、ちぎっても具材が崩れにくいちぎりパンです。 クリスマス パン特集ページはこちら
by ぷちみみんさん
このレシピの材料
数量:18cm底取デコケーキ型1台分
パン生地
強力粉… 200g
インスタントドライイースト… 3g
砂糖… 14g
塩… 3g
スキムミルク… 6g
はちみつ… 6g
水… 130g
無塩バター… 16g
ほうれん草パウダー… 小さじ1/2
ビーツパウダー… 小さじ1/8
かぼちゃパウダー… 小さじ1/16
デコレーション
ロースハム… 4枚
スライスチーズ… 4枚
竹炭パウダー… 適量
ビーツパウダー… 適量
マヨネーズ… 適量
下準備
・型に油脂を塗っておく。
パン生地
1.プレーン生地を作る。こね機に強力粉から水までの材料を入れ計15分間こねる。途中、こね開始6分でバターを加える。
2.生地を計量したら分割する。全体の半量はほうれん草生地に、20gはビーツ生地、2gはかぼちゃ生地に、残りはプレーン生地になる。それぞれパウダーをむらなく練り込む。 ＊ほうれん草パウダーは小さじ1/2の水(分量外)でペーストにしてから、かぼちゃパウダーとビーツパウダーはそのまま生地に加える。
3.生地同士がくっつかないようにオーブンシートなどで仕切りをして、ボウルに入れふたをする。ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
4.ガス抜きしたらプレーン生地より8g、ビーツ生地より約0.5ｇのパーツ分を取り分け、丸め直してぬれ布巾をかけ10分間ベンチタイム。
5.プレーン生地は18cmの円形に伸ばしドレッジで十字に4等分する。
6.くるくると円錐状に巻いたら、底面(顔になる部分)がきれいになるように張らせ、裏でとじる。
7.ビーツ生地は12cmの円形に薄く伸ばしドレッジで十字に4等分する。
8.きれいな面を表にして、6で成形した生地に帽子のように巻き付ける。
9.パーツ分のプレーン生地を4cm×8cm程の長方形に伸ばし、細長く3mm幅に4本カットする。残りの生地をタピオカストローで4つ丸く抜く。
10.それぞれ帽子のふちと先端に貼る。
11.ほうれん草生地は18cmの円形に伸ばし、ドレッジで十字に4等分する。
12.6と同様にたけのこ型に成形する。
13.ツリーの先端を中心に十字に4つ並べたら、間にサンタも並べる。
14.かぼちゃ生地を薄く伸ばし小さな星型で4つ抜く。ツリーの先端に貼る。
15.残りのプレーン・かぼちゃ・ビーツ生地を小さく丸め、ツリーに貼る。ふっくらと一回り大きくなるまで二次発酵させる。
16.180℃に予熱したオーブンを140℃に下げ、15分間焼成。アルミホイルをかけて、さらに5分間焼成する。
17.焼き上がったら型から外し、クーラーの上で粗熱を取る。
18.パンの底から2cmの高さで2枚にスライスする。 ＊冷めてからスポンジカット補助具を使うと簡単。
19.スライスチーズの上にロースハムを重ね、8.5cm程の菊型で型抜きする。
20.2を4セット作ったら、2セットは十字に4等分、2セットは放射状に8等分にする。
21.土台のパンの上に、4等分にしたハムチーズをふちからのぞかせるように少しはみ出し気味にのせる。 8等分にしたハムチーズを少しずらしながらツリーのようにさらに2段重ねたら、上半分のパンも重ねる。
22.余りのスライスチーズを細めストローで丸を4個抜く(サンタの鼻)。少量のマヨネーズを付け固定し、鼻の位置が決まったら、竹炭パウダーを少量の水(分量外)で溶き、箸の先で軽く押し当て目を描く。
23.続けて竹串の先で口を描いたら、ビーツパウダーを少量の水(分量外)で溶き、箸の先を軽く押し当てほっぺを描いたら出来上がり。
24.cottaコラム「ケーキ型で♪かわいいクリスマスちぎりパンサンドの作り方」もぜひご覧ください。 ケーキ型で作るかわいいクリスマスパンの作り方をご紹介しています。
