スタンプクッキーにくぼみができて、そのくぼみにデコレートペンでかわいく色付けしました。 バレンタインクッキーレシピ特集はこちら 誕生日向けアイシングクッキー・デコレーション特集はこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:2番生地まで16枚、余りで数枚
クッキー
無塩バター… 35ｇ
粉糖… 35ｇ
塩… 少々
全卵… 14ｇ
薄力粉… 80ｇ
アーモンドパウダー… 8ｇ
デコレーション
デコれーとペン… 3本～
ルセーラコーティングホワイトチョコレート… 40ｇ程度
ウィルトンチョコ用カラー… 適量
下準備
・全卵、バターは常温にもどしておいてく ・薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておいてく ・オーブンは180度に予熱しておく
作り方
1.ボウルに無塩バター、粉糖、塩を入れヘラで混ぜ合わせる(いきなりハンドミキサーだと粉糖が舞い上がるため)。
2.ハンドミキサーに変え白っぽくなるまで混ぜる。
3.２に全卵を加えさらにハンドミキサーで乳化するまで混ぜる。
4.３のミキサーの羽についたバターをきれいにボウルに戻し、ふるっておいた粉類を再度ふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ合わせる。画像のようにひとまとまりになったらOK。
5.生地を平らにまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
6.5の生地を3mmルーラーをサイドに置き、クッキー生地をラップとラップで挟み、めん棒で伸ばす。
7.分量外の強力粉を準備し、型にしっかりとつけて余分な粉を落とす(スタンンプの模様にクッキー生地がめりこまないようにするため)。
8.まずはクッキー型を押し、次にプッシュ部分をしっかり押す。模様をきれいに出すためしっかりめに押す。クッキー生地が冷えすぎても模様が薄くなり、生地が柔らかすぎるとスタンプにめり込むので、クッキー生地を曲げると割れないけど曲がる程度の固さが理想。※すぐ折れ曲がるのは柔らかすぎです。
9.シルパンにクッキー生地を乗せ、一旦冷蔵庫で冷やす。
10.170℃のオーブンで13分間程度焼成しする。
11.チョコペンを50℃程度のお湯に入れチョコペンを溶かす。
12.焼いたクッキーにチョコペンで絞り出す。
13.クッキーを持って軽くトントンとしてチョコをきれいに広げる。
14.1本のチョコペンでだいたい6枚程度絞れる(ハートなど面積の多いものだともう少し枚数が減ります)。
15.細かいところはつまようじで流し込んでからトントンすると綺麗に広がる。
16.【もっと楽しみたい方】
ルセーラホワイトチョコを50℃の湯煎で溶かしウィルトンのチョコ用カラーをつまようじの先に取って色を付ける。
17.コルネに移し替えて同様に絞り出す。
18.カラーだけじゃなく普通のチョコを流しても◎
