ニュージーランドで人気のパブロバ。メレンゲ菓子と生クリームとフルーツを合わせた簡単スイーツです。 メレンゲに苺パウダーやブルーベリーパウダーを入れてほんのり味と色のついたメレンゲ菓子に仕上げて、おいしいマスカルポーネクリームで簡単デコレーションをしてみました。 こちらはクイジナートコードレスシリーズの充電式ハンドミキサーを使用して作りました。 メレンゲ作りで砂糖を何回かに分けて入れる際も充電式ハンドミキサーが握りやすいハンドルデザインで安定感もあり、コードレスなのでコードを気にする事なくおいたり持ったりできるので作業性も良くきめ細やかなメレンゲができました。 お好きなフルーツとフルーツのパウダーに変えてもOKなので、お気軽に作ってみてください。
by 真理さん
このレシピの材料
数量:直径7cmサイズ 9個分
メレンゲ菓子
卵白… 80ｇ
塩… ひとつまみ
グラニュー糖… 100ｇ
コーンスターチ… 5ｇ
ストロベリーパウダー… 5ｇ
ブルーベリーパウダー… 5ｇ
デコレーション(マスカルポーネクリームとフルーツ)
マスカルポーネ… 45ｇ
純生クリーム… 120ｇ
上白糖… 17ｇ
苺… 適量
ラズベリー… 適量
ブルーベリー… 適量
下準備
・オーブンを110℃に予熱しておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。
メレンゲ菓子
1.卵白と塩をボウルに入れて、ハンドミキサーで少しふわっとなるまで泡立てる。
2.卵白がふわっとしてきたら、グラニュー糖を6回ぐらいに分けて少しずつ加えて、泡立てる。
3.グラニュー糖を全部入れ終わったら、コーンスターチを入れてさらに混ぜる。
4.半量をもう一つのボウルに移し、それぞれに苺パウダーとブルーベリーパウダーを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
5.星口金をつけた絞り袋にそれぞれの生地を入れる。
6.７cmぐらいの円になるように１段目を絞る。
7.外側だけ1周する様に2段目を絞る。
8.2種類の生地を絞ったら予熱しておいたオーブンに入れて、110℃で100分間焼く。 焼けたら冷めるまでオーブンのドアを開けずに1時間程放置してから取り出す。 ※焼けた後にすぐにオーブンのドアを開けると、へこみます。
9.デコレーションして食べるまでに時間があくときはしけりやすいので、乾燥剤と一緒に袋に入れて密封しておくと、しけらずにサクサク感を保てます。
10.マスカルポーネ・上白糖・純生クリームをボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
11.星口金を付けた絞り袋に入れて、メレンゲ菓子の真ん中のへこんでいる部分にマスカルポーネクリームを絞る。
12.フルーツをお好きなようにのせたらできあがり。 今回はストロベリーパウダーを混ぜて作ったメレンゲ菓子に、苺とラズベリーを。 ブルーベリーパウダーを混ぜたメレンゲ菓子にブルーベリーを飾りました。
