チョコレートのシフォンケーキをサクサクラスクにしました。
by はつみさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォンケーキ1台(ラスク約20枚分)
卵黄… 4個
グラニュー糖(卵黄用)… 30g
チョコレート… 80g
牛乳… 60g
太白ごま油… 30g
薄力粉… 80g
ベーキングパウダー… 5g
卵白… 4個分
グラニュー糖(卵白用)… 40g
グラニュー糖(仕上げ用)… 適量
コーティングチョコレート… 100g
ラズベリークリスピー… お好みで
ピスタチオ… お好みで
作り方
1.チョコレート・牛乳は合わせて湯せんにかける。
2.なめらかになるまで、よく混ぜる。
3.ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜる。
4.グラニュー糖(卵黄用)を加え、混ぜる。
5.2のチョコレート・牛乳を加え、混ぜる。
6.太白ごま油を加え、混ぜる。
7.薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れる。
8.粉気がなくなるまで、混ぜる。
9.卵白にグラニュー糖(卵白用)をティースプーン1杯分入れ、ハンドミキサーの中速で泡立てる。
10.ハンドミキサーの羽のあとが残るくらい泡立ち始めたら、残りのグラニュー糖のうち半分を加え、再び泡立てる。
11.モコモコしてきたら残りのグラニュー糖を加え、さらに泡立てる。
12.ツノが立つまで、しっかり泡立てる。
13.8のボウルにメレンゲをゴムベラでひとすくい加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。 ムラがなくなるまで。
14.13をメレンゲのボウルに加える。
15.底からゴムベラでしっかり混ぜる。
16.メレンゲの白い線がなくなるまで混ぜればOK。
17.型に流し入れる。
18.160℃のオーブンで40分間ほど焼く。
19.焼き上がり。 逆さにして、冷ます。
20.しっかり冷めたら、シフォンナイフをぐるりと一周させて、取り出す。
21.スライスする。 (円の内側だったほうが薄く、外側のほうが厚くなります)
22.グラニュー糖を両面にまぶす。
23.天板に並べ、100℃のオーブンで50~60分間ほど焼き、水分を飛ばす。
24.チョコレートコーティングする場合は、グラニュー糖をまぶさずに焼いたあと、チョコレートを付ける。
25.ホワイトチョコも美味しいです。
26.お好みで、ラズベリー・ピスタチオなどをデコレーションしてください。
