香ばしいアーモンドの香りとパリッとした食感が美味しいロミアスクッキー。リースのような見た目も可愛いクッキーです
by めぐみさん
このレシピの材料
数量:リースノズル(ヘソ低)を使用 約17枚分
クッキー生地
無塩バター… 50g
粉糖… 30g
全卵… 20g
薄力粉… 75g
ヌガー
アーモンドスライス… 15g
はちみつ… 10g
無塩バター… 10g
グラニュー糖… 10g
下準備
バター、全卵を室温に戻す 薄力粉をふるう オーブンを170度に予熱
ヌガー
1.鍋にはちみつ、バター、グラニュー糖を混ぜながら沸騰するまで火にかける
2.アーモンドスライスを入れる
3.オーブンシートに乗せて粗熱を取る
4.直径2cmほどの棒状に伸ばして冷蔵庫に入れる
5.室温に戻したバターをマヨネーズの固さになるまでホイッパーで混ぜる ※ここで必ずバターは柔らかくします。 柔らかくする事で生地が絞りやすくなります
6.粉糖を入れて混ぜる
7.全卵を2回に分けて加える ※その都度ホイッパーで混ぜる
8.ふるった薄力粉を入れてゴムベラで混ぜる ※この時点での生地の硬さが重要です！ 生地が固いと均一なリース型にならない原因になります
9.絞り袋に生地を全部入れて、一気に絞ります。時間が経つと生地が固くなり絞りが不均一になる原因に。 口金をシルパンに垂直に立てて生地を1cm絞る
10.時計回りに口金をひねりながら口金をシルパットから離す
11.ヌガーをカットし中央入れる
12.170度に予熱したオーブンで17分前後焼く※焼き時間はオーブンによって異なります。 ヌガーにこんがりと焼き色がついたら出来あがり
13.cottaコラム「きれいに絞れるポイントも！ロミアスクッキーのレシピ」もぜひご覧ください。 ロミアスクッキーをきれいに仕上げるためのコツもお話ししています。
