チョコ好きによる、チョコ好きのための、チョコ感強めのニューヨークチーズケーキです。 チョコ味のチーズケーキというよりは、チーズ風味のテリーヌショコラ♡ まったりなめらかでしっかりチョコレートを感じられますが、チーズの酸味でさっぱりといただけます。 クリスマス チーズケーキ特集はこちら
by かなさん
このレシピの材料
数量:15cmデコ型1台分
チョコチーズ生地
クリームチーズ… 200ｇ
グラニュー糖… 70ｇ
卵… ２個（100ｇ）
生クリーム… 100ｇ
チョコレート… 150ｇ
ココアパウダー… 17ｇ
ボトム
オレオ… ９枚（95ｇ）
無塩バター… ５ｇ
デコレーション
苺… 適宜
ピック… 適宜
下準備
・型にオーブンシートを敷いておく。取り出しやすいように、一番下に細長いシートを敷いておくと良い。 ・クリームチーズ、卵、生クリーム、バターは室温に戻しておく。 ・湯煎用のお湯を沸かしておく。 ・オーブンを190度に予熱しておく。
作り方
1.フリーザーバッグなどの厚手の袋にオレオを入れ、クリームごと細かく砕く。 やわらかくしたバターを入れ、均一になるようにもみこむ。 （クリーム無しのオレオを使用する場合は70ｇ＋無塩バター30ｇ）
2.１を底に敷き詰め、スプーンの背などで押し固める。 冷蔵庫で冷やしておく。 プチ計量カップが押しやすくておすすめ。
3.ボウルにチョコレートと生クリームを入れ、湯煎にかけて溶かしておく。
4.別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、クリーム状になるように練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。
5.卵をひとつずつ加えホイッパーでよく混ぜる。 ここが一番ダマになりやすいので注意。 心配なら溶き卵にして少しずつ加えると良い。
6.３を加えよく混ぜる。
7.ココアパウダーを茶こしでふるい入れ、よく混ぜる。
8.出来上がった生地を型に流し入れ、型ごと台に打ち付けて余分な空気を抜く。 湯煎焼き用の容器にお湯をはり型を入れる。 190度のオーブンで20分、160度に下げて30分、合計50分湯煎焼きする。
9.焼きあがったらすぐに湯煎から外し型ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。 粗熱が取れたら型に入れたままラップをし、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
10.しっかり冷えてから型から外し、カットしてお好みのデコレーションをしたら完成。
